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Desserts
Zitronentorte mit Baiserhaube
von Bestheim
Veröffentlicht am 14.09.2021
20 Min.
Günstig
Mittel
Für 8
Personen.
Unser ÖnologeSylvain KAMM, seine PartnerinMarieund der kleineJulesstellen Ihnen IHR Rezept fürdie Zitronen-Baiser-Tortevor – unter der fachkundigen Anleitung von Nicolas RIEFFEL.
Ein einfaches, spritziges und sehr köstliches Rezept, das zeigt, wie schön es ist, gemeinsam mit der Familie zu kochen!
Die ideale Begleitung?„LE BRUT“ aus der Kollektion Hopla by Bestheim, dessen feine Perlen die Säure der Tarte und ihre eher cremige Konsistenz subtil unterstreichen...
Zutaten
Für die Zitronenmasse:
Für die Baiserhaube:
Für den Mürbeteig:
Zubereitung:
-
Zubereitung des Teigs
Den Mürbeteig zubereiten und bei 210 °C 15 bis 20 Minuten blind backen. -
Zubereitung der Füllung
Die Zitronen abreiben und anschließend auspressen. Die Zitronenschale, den Zitronensaft, den Zucker und die Eier in denselben Topf geben. Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen köcheln lassen, bis die Masse eindickt. Sobald eine cremige Konsistenz erreicht ist, den Herd ausschalten und den Topf vom Herd nehmen. Die zuvor in Würfel geschnittene Butter hinzufügen. Die Zitronenmasse auf den vorgebackenen Tortenboden gießen. Bei 130 °C 15 Minuten lang backen. -
Anrichten der Torte
Nach Ende der Backzeit abkühlen lassen, dann die Baiserhaube auf der Zitronentorte anrichten, indem man nebeneinander angeordnete Rosetten formt, und unter dem Grill oder mit einem Flambierbrenner goldbraun bräunen. – Bewahren Sie Ihre Zitronentorte mit Baiserhaube bis zum Dessert kühl auf.
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