Die besten Weine zu einer Wurst- und Käseplatte

Warum ist die Kombination von Wein und Wurstwaren so wichtig?

Das Fett, das Salz und oft auch der Rauchgeschmack von Wurstwaren verlangen nach Weinen, die frisch, leicht verdaulich und gleichzeitig aromatisch genug sind, um das Gleichgewicht zu wahren. Der Schlüssel: eine belebende Säure, um den Gaumen zu „reinigen“, eine präzise Fruchtigkeit, um mit den Gewürzen in Dialog zu treten, und manchmal ein Hauch von Struktur, um auch den reichhaltigsten Stücken die Stirn zu bieten.

Riesling Grand Cru Schlossberg: mineralische Lebhaftigkeit zu geräuchertem Schinken

Unser Riesling Grand Cru Schlossberg aus Bestheim präsentiert sich mit einer zitronigen, fast salzigen Struktur und einem langen Abgang mit Feuerstein-Noten. Diese Lebendigkeit durchbricht buchstäblich die fettige Textur eines geräucherten Schinkens aus dem Haut-Doubs oder eines Tiroler Specks; die rauchige Note wird durch die Zitrus- und Weißblumennoten des Rieslings belebt.

Auch empfehlenswert: Servieren Sie dazu ein paar hausgemachte Gewürzgurken oder einen milden Senf; die Säure des Weins unterstreicht deren Frische, ohne den Geschmack des Fleisches zu überdecken.

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Pinot Noir Exception: fruchtige Eleganz im Zusammenspiel mit zart schmelzendem Speck

Geschmeidig und mit samtigen Tanninen entfaltet unser Pinot Noir Exception Aromen von schwarzen Kirschen, milden Gewürzen und einer leichten holzigen Note. Servieren Sie ihn leicht gekühlt (14 °C) zu:

• Noch warmem, gegrilltem Bauernspeck – die Frucht des Pinot mildert Salz und Fett, während der zarte Rauch des Specks an die Röstnoten des Ausbaus erinnert.
• Enten-Rillettes oder zerzupftes Schweinefleisch; das faserige Fleisch verlangt geradezu nach der Geschmeidigkeit des Weins.

Diese Kombination passt auch zu würzigeren Wurstwaren (Coppa, Pancetta): Die Säure des Pinot gleicht die Salzigkeit aus.

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Sylvaner Chasseurs de Lune: knackige Frische zur Trockenwurst

Allzu oft vergessen, zeichnet sich unser Sylvaner Chasseurs de Lune durch einen lebhaften, spritzigen Geschmack mit Noten von grünem Apfel und feinen Kräutern aus. Perfekt zu:

• Trockene Salami mit Haselnüssen: Die leicht bissfeste Konsistenz der Salami trifft auf die Lebendigkeit des Sylvaners; die pflanzlichen Noten des Weins bringen die Haselnuss zur Geltung.
• Landpastete oder Kaninchenterrine: Die Fettigkeit wird gemildert, die Kräuteraromen kommen besser zur Geltung.

Als krönenden Abschluss legen Sie noch ein paar Granny-Smith-Apfelspalten auf Ihre Käseplatte: Die fruchtige Harmonie ist unwiderstehlich.

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