Wie lagert man Weine richtig?

Sie haben gerade eine oder mehrere schöne Flaschen gekauft, die Sie für einen besonderen Anlass aufbewahren möchten.

Wie Sie Ihren Wein richtig aufbewahren damit er an dem Tag, an dem Sie ihm dienen, in seinem schönsten Gewand erscheint?

Wir gehen der Frage in dieser Episode vonEXTRA BRUT - unsere web-Serie mit pädagogischer Ausrichtung rund um den Weinmit dem Gastronomen Nicolas RIEFFEL. Das Ziel: in Rekordzeit alle Fragen zu beantworten, die Sie sich jemals zum Thema Wein gestellt haben...

Antworten von den "Mondjägern", Mitgliedern und Angestellten der Weinkellerei Bestheim.

DER IDEALE WEINKELLER

Der perfekte Weinkeller muss unterirdisch sein, ständig in 12°CDie Wohnung muss feucht und mit einem Lehmboden ausgestattet sein. Wenn diese Bedingungen in einer Wohnung oder einem neuen Haus schwer zu erfüllen sind, sollten Sie wissen, dass es mittlerweile immer mehr Isolierungen, Klimaanlagen und optimierte Flaschenregale zu kaufen gibt, die Ihnen helfen, Ihren Wein unter den besten Bedingungen zu lagern.

DIE FEUCHTIGKEIT IN SEINEM WEINKELLER

Es ist der Hauptfaktor für die gute Alterung Ihres Weins. Wenn dein Keller nicht feucht genug ist, kann das irreparable Folgen für deine Flaschen haben. Die Korken werden austrocknen, der Wein verdunstet und die Pegel sinken. Wenn die Temperatur im Keller zu hoch ist, werden diese Phänomene noch verstärkt. Halten wir also fest: Ein zu feuchter Keller ist besser als ein zu trockener.

WELCHE TEMPERATUR SOLLTE EIN WEINKELLER HABEN?

Je höher die Temperatur in einem Weinkeller ist, desto schneller entwickelt sich der Wein. Eine harmonischer TemperaturanstiegWenn Sie sich im Frühling oder Sommer auf eine Temperatur von bis zu 18 °C erwärmen, wird dies nicht zu irreparablen Schäden führen, sondern nur zu starken Temperaturschocks. Eine diffuse und progressive Wärme wird dem Wein erlauben, Patina zu bilden und normal zu leben.

DIE DUNKELHEIT DES WEINKELLERS

Licht ist der Feind des Weins. Vor allem von Weißweinen! Sie können einen sogenannten "Lichtgeschmack" annehmen, der die Aromen verwässert. Verbannen Sie Neonröhren aus Weinkellern und achten Sie darauf, dass die Dunkelheit herrscht.

WIE LANGE IST WEIN HALTBAR?

Wie können Sie feststellen, ob ein Wein jetzt oder erst in einigen Jahren getrunken werden sollte? Sie sollten wissen, dass die Lebensdauer eines Weins neben seinem anfänglichen Potenzial vor allem von seinen Lagerungsbedingungen abhängt. Drei Grad reichen aus, um den Unterschied zu erkennen: Ein Wein wird in einem 15° warmen und etwas trockenen Keller viel schneller altern als in einem feuchten Keller bei 12°. Es ist also wichtig, die Qualität seines Kellers richtig einzuschätzen und den Zustand der darin gelagerten Flaschen regelmäßig zu überprüfen. Es gibt keine Altersgrenze für das Sorgerecht für Wein und manche über hundert Jahre alten Flaschen zeigen sich noch immer unglaublich jugendlich. Es ist auch eine Sache des persönlichen Geschmacks. Während manche Menschen Weine mögen, die die Tertiäraromen einer langen Reifung entwickeln, bevorzugen andere Weine mit ihrer Fruchtigkeit.

DIE WOHNUNGSWEINKELLER

Vor allem müssen Sie Ihren Bedarf definieren, um den am besten geeigneten Keller zu kaufen!Lesen Sie hier unseren Artikel zu diesem Thema.

Sehen Sie sich die nächste Episode vonExtra brut by Bestheim - Woher kommen die Bläschen des Crémant d'Alsace?

Wenn man Wein unter den richtigen Bedingungen lagert, gibt man ihm die besten Voraussetzungen, um im Laufe der Zeit seine Komplexität und Finesse zu entfalten. Ganz gleich, ob Sie über einen traditionellen Weinkeller oder eine moderne Ausrüstung in Ihrer Wohnung verfügen – ein paar einfache Regeln machen den Unterschied: eine konstante Temperatur, ausreichende Luftfeuchtigkeit, völlige Dunkelheit und vor allem … ein wenig Geduld! Indem Sie Ihre Flaschen regelmäßig im Auge behalten und Ihren Lagerraum an Ihre Bedürfnisse anpassen, verwandeln Sie jede Flasche in ein Versprechen auf zukünftigen Genuss.