Nutzen Sie Ihre fünf Sinne, um Ihren Wein zu genießen!

Das Gehör: Ihr Wein fordert Sie auf, die Ohren zu spitzen

Bei der Verkostung beginnt alles mit dem … Klang. Ja, genau, es ist der erste Sinn, der geweckt wird – und zwar schon beim Öffnen der Flasche. Lauschen Sie diesem ganz besonderen „Plopp“, wenn Sie eine Flasche Crémant d’Alsace entkorken (zum Beispiel den Crémant Grand Prestige!). Er lässt bereits die kommenden Genüsse dieses festlichen Weins erahnen. Hören Sie beim Einschenken die sanfte Musik der Bläschen, die aus der Flasche entweichen, um sich fröhlich in Ihrem Glas zu versammeln. Dieses kleine, so charakteristische Geräusch, dieses „Pschiiiittt“ der lebhaften und luftigen Bläschen, ist eine Ode an den Crémant d’Alsace … und an die besonderen Momente, die Sie in seiner Gesellschaft erleben werden.

Vergessen wir auch nicht das Geräusch des Korkenziehers, der die anderen Weine befreit – schon das ist ein Versprechen auf den bevorstehenden Genuss.

Der Anblick: Die Weine laden zum Betrachten ein

Zunächst werden Sie die Flasche aufmerksam betrachten: Die für elsässische Weine so charakteristische Flötenform, das Design und natürlich der Inhalt des Etiketts sind ein erster Genuss für das Auge.

Dann folgt natürlich die Farbe. Das Glas in die Hand nehmen, es schwenken, die Farbe Ihres Weins aus verschiedenen Blickwinkeln betrachten und beschreiben – so stimmen Sie sich auf seine Versprechen ein. Ob Sie nun eine Ausbildung in Önologie haben oder nicht – Sie werden die subtilen Nuancen Ihres Weins und deren Tiefe bewundern, indem Sie ihnen kostbare Adjektive wie kupferfarben, leuchtend, ockerfarben, tief, intensiv, leicht usw. zuweisen. Diese Nuancen tragen unter anderem dazu bei, das Alter des Weins zu offenbaren: Bei Rotweinen gilt – je mehr die Farbe von violetten oder granatroten Nuancen geprägt ist, desto jünger ist der Wein. Mit zunehmendem Alter nimmt seine ursprüngliche Farbe kupferfarbene Reflexe an. Bei Weißweinen sorgt die Zeit beispielsweise für orangefarbene, altgoldene oder karamellfarbene Töne…

Nicht zu vergessen ist bei den Crémants das Vergnügen, die Perlenkette und die feinen Bläschen zu betrachten, die im Glas tanzen…

Der Geruchssinn: Vorposten des Geschmacks, aber nicht nur

Wenn es an die Weinverkostung geht, ist es zunächst die Nase, die als Vorhut fungiert. Nehmen Sie sich daher die Zeit, den Wein zunächst sanft und dann kräftiger zu riechen, schwenken Sie das Glas und wiederholen Sie den Vorgang – lassen Sie sich von den Düften einhüllen, die Ihnen wertvolle Hinweise auf Ihr Getränk geben.

In der „Nase des Weins“, die sich sowohl aus seinem Aroma als auch aus seinem Bouquet zusammensetzt, finden Sie eine ganze Welt von Düften. Früchte, Gewürze, Holz, Blumen, mineralische Noten – fast alles ist möglich in dieser unglaublich vielfältigen Palette.

Beim Riechen des Weins greifen Sie auf Ihr Wissen zurück, wenn Sie von einem Profi in die Weinverkostung eingeführt wurden, aber auch und vor allem auf Ihr Geruchsgedächtnis, das zweifellos leistungsfähiger ist, als Sie es sich vorstellen können. Die Augen während dieses Schritts zu schließen, ist übrigens nicht verboten und kann die Erkennung der verschiedenen Düfte sogar erleichtern.

Der Geschmack: Wenn der Wein Ihren Mund berührt  

Nachdem Sie den Wein behutsam gerochen haben, können Sie ihn nun probieren. Sein Bouquet begleitet Sie auch in dieser Phase noch, sodass eine Symbiose beider Sinne entsteht. Halten Sie Ihr Glas am Stiel, damit der Wein die verschiedenen Rezeptoren für Säure, Zucker, Bitterkeit und Säure in Ihrem Mund gut erreicht. Behalten Sie den Schluck im Mund und lassen Sie ihn einen Moment lang herumrollen, um alle Informationen gut wahrzunehmen.

Diese lassen sich in drei Kategorien einteilen: der Auftakt (der die Kraft des Weins anzeigt), der Mittelgaumen (der die Aromen und die Textur beschreibt) und schließlich der Abgang (der die Entwicklung und den Nachhall des Weins definiert). Und vor allem: Genießen Sie das Vergnügen, das Ihnen dieser Schritt bereitet, ohne unbedingt alles einordnen oder erkennen zu wollen!

Der Tastsinn: Ihre Hände und der Wein

Dies ist der Sinn, der bei der Weinverkostung am wenigsten beansprucht wird, aber dennoch eine Rolle spielt. Sie werden zum Beispiel die Frische eines Glases Crémant d’Alsacein Ihren Handflächen spüren oder die schönen Rundungen einer Flasche Pinot Noir Exception genießen…

Aber dieser Tastsinn kommt auch durch Ihre Lippen zum Tragen, die das Glas umschließen, oder durch Ihre Geschmacksknospen, die das Gefühl seidiger Tannine in einem Wein oder die Süße des Restzuckers in einem anderen Wein genießen…