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Die Rebsorte Pinot Noir: Herkunft, Eigenschaften und Ruf
Der Pinot Noir ist eine alte, anspruchsvolle und weltweit bekannte Rebsorte und zählt zu den prestigeträchtigsten der Weinwelt. Er besticht durch seine Finesse, seine Komplexität und seine einzigartige Fähigkeit, das Terroir zum Ausdruck zu bringen. Entdecken wir gemeinsam die Welt der Rebsorte Pinot Noir.
Bei Bestheim nimmt der Pinot Noir einen besonderen Platz ein. Er wird zu stillen Rotweinen verarbeitet, wobei vier Cuvées die gesamte Palette dieser Rebsorte abdecken. Außerdem fließt er in die Schaumweine ein und ist die Rebsorte für unsere Crémants d’Alsace Rosés. Von seinen burgundischen Ursprüngen bis zu seinem elsässischen Terroir – hier erfahren Sie alles, was Sie über diese Rebsorte mit ihrem fest etablierten Ruf wissen müssen.
Wo auch immer er angebaut wird, genießt der Pinot Noir denselben Ruf: eine launische, empfindliche Rebsorte, die jedoch die sorgfältige und geduldige Arbeit reichlich belohnt. Im Elsass jedoch bleibt erdie einzige rote Rebsorte unserer Region, die Geschichte, Vielfalt und Qualität in sich vereint.
Was ist die Rebsorte Pinot Noir?
Ihr Anbau reicht bis ins Mittelalter in der Region Burgund zurück; sie gehört zu den ältesten bekannten Rebsorten Frankreichs. Sie gilt neben Cabernet Sauvignon, Chardonnay oder Riesling als „edle“ Rebsorte. Eine „edle“ Rebsorte ist jedoch kein offizieller und allgemeingültiger Begriff. Es handelt sich nicht um eine Herkunftsbezeichnung oder einen Cru, für den es ein Lastenheft und einzuhaltende Normen gibt. Es ist eine Rebsorte, die dafür bekannt ist, Weine von hoher Qualität und gutem Charakter hervorzubringen, manchmal mit gutem Lagerpotenzial.
Die „Edelheit“ des Pinot Noir beruht vor allem auf seiner einzigartigen Fähigkeit, das Terroir zum Ausdruck zu bringen: Zwei benachbarte Parzellen bringen zwei unterschiedliche Pinot Noir hervor.
Agronomische Eigenschaften des Pinot Noir: eine anspruchsvolle Rebsorte?
Der Pinot Noir ist keine einfache Rebsorte. Als Frühreifer treibt er im Frühjahr früh aus, was ihn anfällig für Spätfrost macht. Seine dünne Schale verleiht ihm seine aromatische Feinheit, macht ihn aber auch anfällig für Krankheiten. Der Weinbau ist gefährdet durch:
- Mehltau
- Echter Mehltau
- Graufäule
Der Anbau von Pinot Noir erfordert ständige Sorgfalt.
Auch was das Terroir angeht, ist er ebenso anspruchsvoll. Sein Potenzial entfaltet er auf gut exponierten Kalkböden in kühlen bis gemäßigten Klimazonen. Die Erträge müssen begrenzt bleiben, um die Qualität zu gewährleisten. Diese Rebsorte ist eng mit ihrem Boden verbunden: Die Finesse ihres Profils hängt ebenso sehr von der Kombination aus Boden und Klima ab wie von der Präzision der Arbeit im Weinberg.
Der Pinot Noir bei Bestheim: Parzellenselektion und alte Reben
Bei Bestheim genießt der Pinot Noir besondere Aufmerksamkeit. Die Cuvées „Exception“ und „L’Impatient“ stammen aus einer Parzellenselektion unserer schönsten alten Reben, die an den Hängen unserer besten Terroirs gepflanzt sind. Diese bei voller Reife geernteten Trauben ergeben konzentrierte, strukturierte Weine mit reifen Tanninen und einer echten Persönlichkeit.
„L’Impatient“ treibt diesen Anspruch noch weiter voran. Diese seltene Cuvée stammt aus dem Mergel-Kalk-Terroir des Grand Cru Vorbourg in Rouffach und wird pro Jahrgang in einer Auflage von nur 3.000 Flaschen abgefüllt. Seit dem Jahrgang 2024 ist der Vorbourg offiziell als elsässischer Grand Cru für Pinot Noir zugelassen, was ihn zu einem der drei elsässischen Grands Crus macht, die Pinot Noir produzieren dürfen. Der Ausbau erfolgt über 12 Monate in Fässern aus französischer Eiche, um die Tiefe der Rebsorte auf diesem außergewöhnlichen Terroir zur Geltung zu bringen.
Die Aromen des Pinot Noir: rote Beeren, Komplexität, Finesse
Die Rebsorte Pinot Noir besticht zunächst durch ihre Farbe: ein helles Rubinrot bis hin zu einem tiefen Rubinrot, je nach Jahrgang und Terroir. Ihre dünne Schale erklärt diese Farbe, die oft heller ist als bei anderen roten Rebsorten, wie beispielsweise dem Syrah.
Was nimmt man in der Nase wahr, wenn man an einem Pinot Noir riecht? Er entfaltet Aromen von roten und schwarzen Früchten wie Kirsche, Himbeere oder Brombeere. Mit der Zeit oder je nach Art des Ausbaus, zum Beispiel in Barriques, lassen sich holzige, Unterholz- und Vanillearomen wahrnehmen.
Und am Gaumen entpuppt sich der Pinot Noir als Rotwein, der sich durch seine feinen und seidigen Tannine auszeichnet. Ein klarer Auftakt, bei dem sich die in der Nase wahrgenommenen Aromen sowie die holzigen und fruchtigen Noten wiederfinden. Genau das können Sie bei der Verkostung unseres Pinot Noir „Rayon de Lune“ erleben. Der Pinot Noir lässt sich nicht auf einen einzigen Geschmack am Gaumen festlegen:
- Wenn Sie eine schöne Struktur sowie reifere und geschmeidigere Tannine suchen, ist unser Pinot Noir „Exception“ die richtige Wahl.
- Für einen langen Abgang und eine vollmundigere Tanninstruktur könnte der Pinot Noir „L’Impatient“ Ihre erste Wahl sein.
Pinot Noir und Crémant d'Alsace: eine Rebsorte, aus der Schaumwein entsteht
Der Pinot Noir ist nicht nur auf stillen Rotwein beschränkt! Im Elsass kommt er bei der Herstellung des Crémant d’Alsace Rosé zum Einsatz, der nach der traditionellen Methode mit einer zweiten Gärung in der Flasche gekeltert wird. Diese Schaumweine durchlaufen eine kurze Mazeration mit den dunkelvioletten bis bläulich-schwarzen Schalen der Pinot-Noir-Trauben, was ihre so charakteristische Roséfarbe erklärt.
Der Pinot Noir ist Bestandteil unseres Crémant Brut Rosé, der sich durch feine Perlage und Noten von roten Beeren auszeichnet. Um noch einen Schritt weiter zu gehen, offenbart unser Crémant Grand Prestige Rosé Millésimé eine komplexere Aromenpalette. Sein langer Ausbau auf Latten verleiht ihm eine schöne Tiefe und unterstreicht gleichzeitig die für den Crémant d’Alsace Rosé charakteristischen Noten von roten Beeren und seine Frische.
Mit dem Pinot Noir verbundene Rebsorten: Pinot Gris und Pinot Blanc
Der Pinot Noir ist nicht der Einzige in seiner Familie. Im Laufe der Jahrhunderte hat er sich in den Weinbergen auf natürliche Weise weiterentwickelt und zwei im Elsass wohlbekannte Verwandte hervorgebracht:
- Den Pinot Gris (rosa Beeren) für runde, gastronomisch passende Weißweine.
- Der Pinot Blanc (weiße Beeren), der frische und delikate Weißweine hervorbringt.
Gleiche DNA, unterschiedlich gefärbte Beeren, gegensätzliche Profile. Um zu verstehen, was sie wirklich unterscheidet, und zu erfahren, welchen man je nach Anlass wählen sollte, lesen Sie unseren Artikel zum Thema: Pinot Noir, Pinot Gris, Pinot Blanc: Welche Unterschiede gibt es und welchen sollte man wählen?
Wie wählt man einen guten Pinot Noir aus?
Es gibt mehrere Kriterien, die bei der Auswahl eines Pinot Noir helfen:
- Herkunft und Herkunftsbezeichnung: Woher stammt der Wein? AOC Elsass für erschwingliche Cuvées, Grand Cru für außergewöhnliche Terroirs (Vorbourg ist seit 2024 für Pinot Noir zugelassen).
- Der Jahrgang: Der Pinot Noir liebt warme und trockene Jahre, die die Reifung begünstigen.
- Der Winzer: Ein Weingut, das sich für kontrollierte Erträge und eine sorgfältige Weinbereitung einsetzt. Der Winzer macht den entscheidenden Unterschied, da sich seine Arbeitsweise von Winzer zu Winzer unterscheidet. Bei Bestheim sind es Winzer, die sich zum Ziel gesetzt haben, nach den Sternen zu greifen – und wenn nötig, noch höher. Sorgfältige Parzellenarbeit und die Achtung vor den über mehrere Generationen weitergegebenen Weinbereitungsmethoden. Parzellenselektion, Ausbau in Fässern, Sorgfalt in jedem Schritt: Der Pinot Noir verlangt diese Präzision, und wir geben sie ihm.
Unser Pinot-Noir-Sortiment umfasst vier Stile, vom Alltagswein bis zum Grand Cru. Wählen Sie je nach Anlass.
Speisenbegleitung zum Pinot Noir
Was passt zu einem Pinot Noir? Er harmoniert auf natürliche Weise mit rotem Fleisch, Wild, gebratenem Geflügel und gereiftem Käse (Münster, Comté, Reblochon). Seine seidige Struktur und seine ausgeprägte Säure machen ihn zu einem vielseitigen Begleiter.
