Wie wird der Termin für die Weinlese festgelegt?

Wissen Sie, wie das Datum der Weinlese bestimmt wird? Sie haben es vielleicht bemerkt, jederseine Weinberge nicht zum selben Zeitpunkt erntetselbst innerhalb einer Region. Warum verkaufen die Erzeuger zu unterschiedlichen Preisen?verschiedene Momente? Wie bestimmen sie denidealer Zeitpunkt?

Wir gehen der Frage in dieser Episode vonEXTRA BRUT - unsere web-Serie mit pädagogischer Ausrichtung rund um den Weinmit dem Gastronomen Nicolas RIEFFEL. Das Ziel: in Rekordzeit alle Fragen zu beantworten, die Sie sich jemals zum Thema Wein gestellt haben...

Antworten von den "Mondjägern", Mitgliedern und Angestellten der Weinkellerei Bestheim.

Die Wahl des Erntezeitpunkts ist ein feines Gleichgewicht zwischen optimaler Reife, Wetterbedingungen und dem angestrebten Weinstil. Hinter dieser Entscheidung stehen eine sorgfältige Beobachtung des Weinbergs, präzise Analysen der Trauben und … auch viel Intuition! Bei Bestheim achten unsere „Chasseurs de Lune“ jeden Tag darauf, zum richtigen Zeitpunkt zu ernten, um ausdrucksstarke, ausgewogene und ihrem Terroir treue Elsässer Weine zu garantieren. Jede Weinlese ist ein Wettlauf gegen die Zeit, vor allem aber ein menschliches, technisches und sensorisches Abenteuer.