Welches Glas passt zu welchem Wein?

dieGlasin dem Sie IhrenWeinist von großer Bedeutung!

Wir gehen der Frage in dieser Episode vonEXTRA BRUT - unsere web-Serie mit pädagogischer Ausrichtung rund um den Weinmit dem Gastronomen Nicolas RIEFFEL. Das Ziel: in Rekordzeit alle Fragen zu beantworten, die Sie sich vielleicht schon einmal zum Thema Wein gestellt haben... Die Antworten wurden von den "Chasseurs de Lune", Mitgliedern und Angestellten der Kellerei Bestheim, geliefert.

Warum ist es wichtig, für jeden Wein das richtige Glas zu wählen?

Wie Sie gesehen haben, gibt es verschiedene Arten und Formen von Gläsern, um Rot-, Weiß-, Schaum- und Sektweine zu trinken. Man könnte meinen, dass dies im Grunde genommen egal ist, da die Qualität des Weins, den man trinken wird, das wichtigste Kriterium ist, nicht wahr? Dennoch ist es kein Zufall, dass fast jeder Wein sein eigenes Glas hat. Das Volumen des Glases muss immer mit der Intensität und Komplexität des Weins, den es aufnehmen soll, in Zusammenhang stehen. Die Höhe und Breite des Glases sind entscheidend, denn man muss den Wein im Glas drehen können, ohne dass er überläuft.

Die Form des Glases ist natürlich entscheidend, aber auch die Qualität seiner Herstellung. Es sollte eine dünne Wand und einen geschliffenen Rand haben: Ein dickes Glas mit einem abgerundeten Rand ist weniger hochwertig. Und natürlich ist auch die Art des Glases wichtig: Durch das edle Kristallglas kann der Wein seine Aromen intensiver entfalten als in einem herkömmlichen Glas. Vergessen wir auch nicht die Augenweide, denn ein schönes Glas mit einem guten Wein hebt den Genuss der Verkostung.

Das Glas und die Flöte

Das Champagnerglas hat die Form einer Tulpe und veredelt hochwertige Schaumweine. Es ist natürlich auch empfehlenswert, um sehr gute Champagner oder Crémants zu genießen, denn es ist hoch genug, um den Bläschen Platz zu geben, sich zu entwickeln und den Aromen zu erlauben, sich zu entfalten.

Groß und schlank, der KlassikerSektflötehat einen geringen Durchmesser, der den Verlust von Blasen begrenzt. Dadurch ist sie perfekt fürCrémants. Aber für die Nase gewinnen die Bläschen die Oberhand über die Aromen.

Das Champagnerglas sollte laut Experten nicht verwendet werden, da es zu breit ist und die Bläschen auf beiden Seiten der Nase entweichen...

Das Weißweinglas

Weder zu groß noch zu klein, derWeißweinglassollte verhindern, dass weniger komplexe Weine verloren gehen, und es ihnen gleichzeitig ermöglichen, ihre Aromen voll zu entfalten. Es sollte auch leicht konisch sein, vor allem, damit sich die Aromen im Glas konzentrieren können und der Wein zur Belüftung gedreht werden kann.

Für sehr hochwertige und körperreiche Weine sowie für Roséweine ist ein etwas größeres Glas erforderlich. Dies lässt diesen Weinen mehr Raum, um ihre aromatische Komplexität zu entfalten.

DieWeine aus dem Elsasswerden oft in Gläsern mit grünem Stiel serviert. Diese Art von Glas ist jedoch nicht das ideale Behältnis. Es ist zu klein, um den Wein mit Sauerstoff anzureichern, und der grüne Stiel beeinträchtigt die eigentliche Farbe des Weins.

Das Rotweinglas: Burgund

Dieses Glas ist breiter als das Standard-Rotweinglas und hat eine runde Form mit verengten Rändern. Es eignet sich besonders für Weine, die eine schöne, intensive Farbe haben, wie Burgunder, aber auch Pinot Noirs.

Das Rotweinglas: Bordeaux

Dieses Glas ist höher, tulpenförmig und hat einen breiten Kelch. Es eignet sich für die Komplexität von Bordeaux-Weinen, kann aber auch für andere kräftige und vollmundige Rotweine wie Châteauneuf-du-Pape oder unserePinot Noirs "Exception" (Schwarzer Burgunder)oder "Der Ungeduldige".

Wie hält man ein Weinglas?

Ein Weinglas wird an seinem Stiel gehalten, nicht an seinem Kelch. Es ist auch üblich, den Wein im Glas zu "drehen", damit er Luft bekommt und seine Aromen entfalten kann. Wenn Ihnen diese Geste unangenehm ist, können Sie das Glas auch auf den Tisch stellen und es drehen, während Sie es auf dem Tisch festhalten.

Sehen Sie sich die nächste Episode vonExtra Brut by Bestheim - Wie lagert man seine Weine?