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Quel vin pour les huîtres et les fruits de mer ?
Avec quels vins associer les produits de la mer ? Voici notre sélection d’accords mets vins pour les déguster !
Quel accord parfait entre vin et huîtres ?
Les huîtres réclament de l’acidité pour mettre en valeur l’iode qu’elles contiennent, et donc un vin incisif. Un Riesling d’Alsace bien sec est l’un des meilleurs vins pour votre dégustation d’huîtres. Vous pourrez opter pour notre Riesling des Chasseurs de Lune.
Si vous souhaitez associer des bulles à vos huîtres, optez pour un bon Crémant d’Alsace Extra Brut. Ce vin effervescent savoureux saura faire pétiller de plaisir les papilles de vos convives.
Avec des huîtres plus marquées par l’iode et plus grasses, optez pour la minéralité d’un Riesling Grand Cru, pur et droit, tel que le Riesling Grand Cru Schlossberg.
Accords iodés : coquillages et crustacés
Les coquillages et autres fruits de mer (moules, bulots, crabe, calamar, etc.), où une belle salinité est présente, exigent un vin vif, frais et léger tel que le Sylvaner. Ce vin d'Alsace typique et représentatif de son terroir, est remarquablement frais et léger, avec un fruité discret. Ce vin blanc sait aussi montrer une belle vivacité pour s’accorder avec des notes iodées plus marquées. Un atout pour les plateaux de fruits de mer !
Avec des crustacés tels que les crevettes, les langoustes, les langoustines, les gambas ou le homard, un Riesling, vin blanc sec fin et élégant, saura exhaler les saveurs de leur chair douce et délicate.
Quels vins pour le poisson ?
Poisson cuisiné
Pour des poissons marinés, grillés, cuits en papillote au four ou à la plancha, nous vous conseillons de servir un Riesling bien sec. Ce vin blanc se mariera à la perfection avec la chair fine et raffinée de vos poissons.
Pour accompagner vos poissons en sauce à base de crème, choisissez des vins plus légers, comme un Pinot Blanc .
Poisson cru ou fumé
Les sushis, mets frais et raffinés de la cuisine japonaise, appellent un vin sec, puissant et droit pour répondre à la force gustative du wasabi. On privilégiera donc à nouveau un Riesling. Ce vin d’Alsace avec une belle fraîcheur et minéralité qui révèlera les saveurs du poisson (saumon, thon…).
Poisson aux saveurs exotiques
Pour faire face à la puissance des épices utilisées dans les cuisines japonaises ou indiennes, un vin de grande envergure, à la hauteur de ce type de saveurs devra être servi. Grâce à sa puissance aromatique et ses notes très typées, le Gewurztraminer sera l’allié idéal de la cuisine exotique pour en révéler toutes les saveurs !
Qu’ils soient crus, cuits, grillés ou servis en sauce, les produits de la mer méritent des vins à la hauteur de leur fraîcheur et de leur finesse. Le Riesling, grâce à sa minéralité et sa vivacité, reste le roi des accords iodés, tandis que le Sylvaner se distingue par sa légèreté. Le Crémant Extra Brut apportera une touche festive, et le Gewurztraminer, avec son intensité aromatique, accompagnera à merveille les recettes exotiques. Avec les vins d’Alsace, chaque bouchée trouve son parfait compagnon de dégustation !
