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Vendanges Tardives & Sélections de Grains Nobles
On dit que c'est de l'or en bouteille. Les Vendanges Tardives et les Sélections de Grains Nobles sont les fruits d'années de récolte exceptionnelles. Elles proviennent de raisins récoltés en surmaturité atteint de pourriture noble, ce que l'on appelle Botrytis cinerea. Présente sur les baies, cette dernière amorce un phénomène d’évaporation à l'intérieur du grain de raisin et favorise ainsi la concentration en sucre et en arômes, apportant à ces vins moelleux et puissance.
Des cuvées rares aux arômes intensément gourmands
Nos cuvées de Vendanges Tardives et Sélections de Grains Nobles sont issues des cépages dits "nobles" : Riesling, Pinot Gris, Muscat et Gewurztraminer. Produites uniquement les années d’exception, elles se distinguent par leur richesse aromatique et leur potentiel de garde impressionnant. Ces vins liquoreux, doux ou moelleux, séduisent les amateurs de grands vins de dessert, tout comme les palais en quête de découvertes sensorielles inoubliables.
Une récolte à la main, à maturité extrême
Réalisée bien après les vendanges classiques, la récolte est manuelle, grain par grain. Elle n’est possible que lorsque le raisin atteint un stade de surmaturité, voire est touché par la fameuse "pourriture noble" (Botrytis cinerea). Ce phénomène naturel concentre les sucres et les arômes. Les baies botrytisées sont alors pressées entières en douceur, puis le jus est rigoureusement débourbé pour garantir finesse et limpidité.
L’Alsace gourmande, entre élégance et intensité
Des notes de fruits confits, de miel, d’épices ou de fleurs s’entrelacent dans chaque verre. Le Gewurztraminer s’exprime avec générosité, le Riesling joue la carte de l’équilibre entre sucre et acidité. Ces cuvées subliment les foies gras, les desserts fruités ou chocolatés, et surprennent parfois à l’apéritif. Ce sont des vins de fête, de partage et de gastronomie.
