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Identité
Rares et prestigieuses, les Sélections de Grains Nobles sont obtenues par récolte des grains de raisin atteints de « pourriture noble », le Botrytis Cinerea. La concentration rend l’identité du cépage plus discrète au bénéfice d’une puissance, d’une complexité et d’une longueur en bouche exceptionnelles. Ces cuvées sont produites en moyenne une fois par décennie.
Vinification
Récolte le 17 octobre 2017. Pressurage très doux de raisins entiers botrytisés. Débourbage strict pour garantir la limpidité et la pureté du jus. Fermentation alcoolique longue en cuve inox, suivie d’un élevage sur lies fines de plus de 6 mois.
Œil
Robe jaune or, avec de belles jambes témoignant de sa richesse.
Nez
Fruité, arômes de rose et de fruits exotiques. Notes de fruits confits type mirabelle, pêche jaune.
Bouche
Ample et équilibrée, sur des notes de vanille, caramel, miel et de fruits jaunes très mûrs. Finale longue et légèrement épicée.
Que manger avec le Gewurztraminer Sélection de Grains Nobles ?
Une cuvée de grande dégustation qu'il convient de réserver à un apéritif raffiné ou pour conclure en beauté un repas d'exception.
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