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Quel vin boire avec des crêpes ?
C’est la Chandeleur ! Le saviez-vous ? Cette « fête des chandelles » est l’héritière des fêtes de la fécondité, qui saluaient dans l’Antiquité l’allongement du printemps et le retour de la lumière. Les crêpes, blondes et rondes, sont à l’image du soleil renaissant !
Maintenant, la question que tout le monde se pose est : Quelle bouteille déboucher pour passer un bon moment gastronomique ?
Avec une galette complète
Les galettes sont une spécialité bretonne. La recette la plus classique est la galette complète, garnie d’œufs, d’emmental râpé et de jambon. La pâte est à base de farine de sarrasin - ce blé noir qui donne à la crêpe un goût plus typé et plus rustique que le froment ainsi qu'une consistance croustillante. Les vins blancs secs seront de bons partenaires de la galette, ronds et frais à la fois, à l’image de notre Riesling Classic ! La texture de la galette de sarrasin, moins fine que celle de la crêpe à base de farine de froment, s’accorde aussi à des Pinot Noirs gourmands, comme notre Pinot Noir Exception.
Pour les autres galettes salées : tout dépend de la garniture !
Les galettes salées peuvent se garnir de multiples façons, qui s’éloignent parfois de la tradition gastronomique bretonne. Pour l’accord, on tiendra compte de la garniture. De la pomme cuite assortie à du boudin ? Choisissez un Pinot Gris aromatique comme notre Pinot Gris Zinnkoepflé qui fera écho au côté sucré et caramélisé de la pomme. Avec une garniture de fruits de mer, de nombreux vins blancs secs conviendront, du Sylvaner des Chasseurs de Lune en passant par le Pinot Blanc des Chasseurs de Lune. Et si vous ajoutez du fromage de chèvre sur la galette ? Le Klevener de Heiligenstein devrait faire un bon partenaire.
Avec des crêpes sucrées
Faite de farine de froment, la crêpe est garnie de beurre et sucre, de confiture, de miel et de citron, de rhum… Plus raffinée, la crêpe suzette est additionnée d’un beurre à l’orange, aux agrumes et au Grand Marnier. En accompagnement, un vin blanc liquoreux sera parfait. Nous misons sur le Riesling Vendanges Tardives ! Et bien sur si vous aimez les fines bulles, le Crémant Brut Premium sera parfait avec des crêpes nappées de chocolat et une poignée de framboises fraîches...
Que vous soyez team galette salée ou crêpe sucrée, il y a forcément un vin d’Alsace pour accompagner votre Chandeleur avec panache ! Riesling, Pinot Gris, Pinot Noir, Klevener ou Crémant… il suffit d’un peu d’attention à la garniture pour créer des accords simples et savoureux. Laissez-vous guider par vos envies, mettez les bulles à l’honneur, et régalez vos convives avec des associations aussi originales que gourmandes. Et surtout… n’oubliez pas la tradition : faire sauter la crêpe d’une main en tenant une pièce dans l’autre, pour s’assurer une année de bonheur !
