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Quel vin boire avec du caviar ?
Le caviar est un mets d’exception, qui appelle des vins d’une grande finesse. Pour magnifier ses saveurs iodées, on privilégiera des vins blancs secs et tendus, comme un Riesling d’Alsace, ou un vin effervescent peu dosé, tel qu’un Crémant d’Alsace Extra-Brut.
Le caviar est LE met luxueux par excellence. Parce qu’on n’en déguste pas tous les jours, peut-être même qu’une fois dans une vie, il n’est pas question de passer à côté de l’accord mets et vins parfait ! Rappelons que le caviar est un aliment gastronomique, élaboré à partir d'œufs d'esturgeon (utilisation du terme caviar est réservé aux seuls œufs d'esturgeon). Il existe plusieurs familles d’esturgeons. Parmi les plus connus, citons les caviars sauvages : béluga, osciètre, sevruga, sterlet ou sturio ; et le caviar d’élevage.
Quels vins d’Alsace accompagnent à merveille le caviar? Découvrez notre sélection de vins pour sublimer du caviar, aussi appelé «or noir», et en révéler tous les arômes et épater vos convives. Quelles alliances privilégier ? Voici nos réponses !
Avec du caviar, osez le Crémant d'Alsace !
Lorsque l’on parle de caviar, on l’associe très souvent avec le Champagne car c’est la première cuvée d’exception à laquelle on pense. Sachez que le Crémant d’Alsace sait être à la hauteur d’un tel met. Ce vin pétillant constituera même un accord mets & vins à en faire rougir son voisin champenois.
Ce vin effervescent devra être très peu dosé pour s’allier la perfection avec l’iode du caviar. Nous vous conseillons d’opter pour notre Crémant Extra-Brut, donnant un vin vif et précis, à l'attaque florale et une finale élégante.
Un vin d'Alsace en accord avec le caviar ?
Caviar et vin blanc sec
S’il existe un vin blanc issu du terroir alsacien qui s’accorde à la perfection avec le caviar, il s’agit bien du Riesling alsacien. Ce cépage produit de très beaux vins secs aromatiques, racés, élégants et puissants. Le Riesling est le compagnon des plats iodés par excellence !
Choisissez-le très sec pour ne pas dénaturer les saveurs du caviar. Notre Riesling Exception est alors l’accord met et vin parfait : cette cuvée exceptionnelle est faite pour les plats les plus nobles.
Caviar et vin rouge
Le vin rouge n’est pas du tout indiqué pour le caviar. En effet, ce met au goût très typé et particulier ne se révélera qu’au côté de vins blancs parfaitement secs et tendus.
À la recherche d’autres accords pour de délicieux plats iodés?? Découvrez nos conseils d’accords mets & vins avec les huitres et les fruits de mer. Et pour vos accords mets et vins pour la période des fêtes de fin d’année, retrouvez nos conseils sur le foie gras et le saumon !
Bonne dégustation !
Pour accompagner le caviar comme il se doit, misez sur la précision et la fraîcheur. Un Crémant Extra-Brut ou un Riesling sec révélera toute la noblesse et la subtilité de l’« or noir ». Évitez les vins sucrés ou rouges qui déséquilibreraient cet accord raffiné. Que ce soit pour une grande occasion ou un moment d’exception, ces alliances élégantes feront briller vos dégustations.
