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DÉCOUVERTE

Quel vin avec du foie gras ?

Le foie gras est un met d’exception servi à table lors d’instants festifs, de célébrations. Il est l’icône des fêtes de fin d’année. Foie gras d’Alsace ou foie gras du Sud-ouest, foie gras de canard ou foie gras d’oie, foie gras confit, foie gras cuit ou foie gras mi-cuit, il n’est pas souvent évident de trouver le juste accord mets-vin. Alors, quel vin servir avec le foie gras ?

Nous vous proposons nos suggestions en deux temps, pour découvrir votre accord parfait foie gras et vin (pétillant ou tranquille) . D’abord avec des vins blancs, puis, plus original, avec des vins rouges : voici notre sélection de vins.

Quel vin blanc avec du foie gras ?

Foie gras en début de repas

Sur des toasts grillés, du pain brioché ou sur une tranche de pain d’épices, le foie gras sublimera votre apéritif ou votre entrée.

Pour l’accompagner votre foie gras en entrée ou à l’apéro, rien de tel qu’un verre de Crémant d’Alsace d’un vieux millésime où l’on pourra retrouver les arômes toastés de la dégustation. Un millésime gastronomique plus ancien, comme le Crémant « Qui Chasse la Lune, Récolte le Soleil », avec ses notes minérales et crémeuses, toastées, ses saveurs de fruits secs, se mariera parfaitement avec ce type de mets. La fraîcheur cristalline de ce vin effervescent, ainsi que ses fines bulles, accompagneront le foie gras tout en légèreté.

Foie gras en fin de repas

Il est de coutume de servir le foie gras en début de repas, souvent accompagné d’un verre de vin moelleux, voire liquoreux. Or, tous les amateurs vous le diront, cet accord irrévocable est une atteinte à votre palais. En effet, lorsque vous dégustez le foie gras dès l’entrée du repas accompagné d’un verre de Gewurztraminer Vendanges Tardives par exemple, la forte teneur en sucre de ce type de vin saturera immédiatement votre palais, l’empêchant de profiter pleinement de la suite du repas.

Nous vous conseillons donc de servir votre foie gras plutôt comme un entremets, après le plat mais avant le dessert. Vous pourrez alors profiter pleinement de délicieux breuvages comme un Pinot Gris Vendanges Tardives ou un Gewurztraminer Sélection de Grains Nobles et ainsi épater vos invités ! Ces bouteilles de vin raviront les amateurs de foie gras !

Osez le foie gras & vin rouge

Avec un foie gras poêlé, choisir un vin rouge est à découvrir absolument ! Préférez un vin un peu âgé, un vin que vous aurez précieusement gardé au sein de votre cave dans l’attente du moment le plus opportun. Les tannins souples et fondus accompagnés d’arômes subtilement épicés favoriseront l’épanouissement des saveurs du foie gras.

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Pinot Gris Vendanges Tardives
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Gewurztraminer Sélection de Grains Nobles 50cl
AOC Alsace