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Que manger avec un Gewurztraminer ?
Litchi, rose, épices douces. Le Gewurztraminer impose sa signature aromatique dès la première gorgée. Avec quels plats le servir ? Ce cépage noble d'Alsace accompagne la cuisine exotique, les fromages puissants, le foie gras et les desserts. Découvrez nos accords du début à la fin du repas, de l'apéritif au dessert.
La diversité des vins d’Alsace permet de sublimer presque tous les plats. Chaque cépage alsacien possède sa personnalité et trouve naturellement sa place à table, pour le plus grand plaisir de vos convives. Parmi eux, le Gewurztraminer, cépage emblématique du vignoble alsacien, se distingue par son intensité aromatique et son caractère expressif, particulièrement apprécié dans certains accords gastronomiques.
Le Gewurztraminer fait partie des cépages nobles alsaciens aux côtés du Riesling, du Pinot Gris et du Muscat. Il trouvera sa place tout au long du repas, créant des accords mets et vins des plus savoureux.
Chez Bestheim, le Gewurztraminer se décline en différentes expressions, allant des cuvées accessibles et gourmandes comme le Chasseurs de Lune ou le Rayon de Lune, jusqu’aux Grands Crus, Vendanges Tardives et Sélections de Grains Nobles, véritables joyaux du vignoble alsacien. Pour choisir votre Gewurztraminer selon vos envies, chaque cuvée ouvre des accords spécifiques. Quels accords mets-vins permettent de sublimer ce cépage ?
Gewurztraminer à l’apéritif
De par sa richesse aromatique, sa puissance fruitée, le Gewurztraminer s’accorde très bien avec des bouchées apéritives sucrées-salées.
Ce vin alsacien est le plus souvent vinifié avec de la rondeur, donnant un vin blanc moelleux. Ses notes de rose, de litchi et d’épices s’allient à merveille avec les saveurs relevées d’Asie, d’Amérique Latine ou d’ailleurs.
N’hésitez donc pas à l’associer avec toutes sortes de tapas à l’apéritif : brochettes de crevettes pimentées, tortillas et guacamole ou encore accras de morue.
Le Gewurztraminer à servir en apéritif ? le Gewurztraminer des Chasseurs de Lune bien évidemment.
Gewurztraminer et foie gras
L'accord classique d'Alsace. Foie gras poêlé, mi-cuit, en terrine. Le Gewurztraminer Vendanges Tardives impose sa richesse face au gras, son acidité rafraîchit la bouche. Notre millésime 2018 trouve cet équilibre rare entre concentration et vivacité. Foie gras aux figues, terrine au pain d'épices, escalope poêlée sur toast. La sucrosité du vin répond à l'onctuosité du foie gras sans l'alourdir. Pour explorer toutes les possibilités, découvrez nos accords Gewurztraminer Vendanges Tardives dans notre guide complet.
Pour explorer tous les accords possibles avec le foie gras, découvrez notre guide complet : Quel vin avec le foie gras ?
Gewurztraminer pendant le repas
En entrée ou en plat principal, le Gewurztraminer trouve sa place à table. Son intensité aromatique tient face aux saveurs marquées, qu'elles soient épicées, sucrées-salées ou simplement généreuses.
Cuisine exotique, plats épicés et cuisine asiatique : une bonne idée ?
Parce que l'audace fait partie de notre ADN, les accords avec nos Gewurztraminer peuvent faire de même ! Cuisine thaï, indienne ou chinoise, le Gewurztraminer tient face aux épices. Sa rondeur adoucit le piment, ses arômes répondent au gingembre et à la citronnelle. Poulet au curry, pad thaï, canard laqué, rouleaux de printemps, wok de nouilles de riz. Notre Rayon de Lune trouve l'équilibre parfait entre puissance aromatique et fraîcheur.
Nous savons aussi que nos Gewurztraminer sont appréciés avec des fruits de mer et crustacés.
Plats alsaciens avec Gewurztraminer
Choucroute, fondue, baeckeoffe. Le Gewurztraminer accompagne aussi la gastronomie alsacienne. Pas n'importe comment. Il faut adapter la cuvée au plat.
Tarte flambée gratinée et tarte à l'oignon : Le Gewurztraminer apporte juste ce qu'il faut de rondeur sans alourdir. Sa palette aromatique équilibre la douceur caramélisée des oignons ou la richesse du fromage fondu et des lardons.
Choucroute garnie : Le Chasseurs de Lune tient la route avec ses notes fruitées qui épousent les saveurs fumées et le chou fermenté. Pour découvrir quel vin d'Alsace servir avec une choucroute, consultez notre guide dédié.
Fondue vigneronne, raclette, baeckeoffe : La rondeur du Gewurztraminer équilibre la richesse du fromage fondu et de la charcuterie. Si vous vous demandez quel vin choisir avec une raclette, le Gewurztraminer reste une option audacieuse. Pour un Munster chaud, seul un Grand Cru comme notre Mambourg impose sa puissance face à la croûte lavée.
Presskopf, fleischnackas, spätzle gratinés. La liste des plats alsaciens compatibles avec le Gewurztraminer est longue.
Quels fromages s'accordent avec un Gewurztraminer ?
Munster, Roquefort, Maroilles. Les fromages de caractère trouvent leur allié dans le Gewurztraminer. Plus le fromage est puissant, plus le vin doit l'être. Fromages forts, bleus, pâtes persillées, croûtes lavées. Nos Grands Crus Mambourg et Zinnkoepflé imposent leur structure face aux fromages les plus corsés. Le terroir calcaire apporte longueur et amplitude.
Quel dessert avec un Gewurztraminer ?
Et pour finir le repas en beauté, faites-vous plaisir avec le Gewurztraminer Vendanges Tardives, en accompagnement de macarons, desserts aux fruits, sorbets ou mousses au chocolat. Il s'accorde très bien aussi avec une tarte tatin ou des desserts à la mangue, les fruits exotiques mettent en valeur notre Gewurztraminer.
Comment servir un Gewurztraminer ?
Servez le Gewurztraminer a une température entre 8 et 10°C. Deux heures au réfrigérateur suffisent. Si le vin moelleux est trop chaud, l'alcool domine et sur des vins nobles et âgés comme un Vendanges Tardives ou Sélection de Grain Nobles vous risquez d’avoir une mauvaise expérience dégustation. À l’inverse, si le vin est trop froid, vous ne sentirez pas la totalité des arômes.
Pour le service, utilisez un verre à vin blanc en forme de tulipe pour laisser le nez s'exprimer. Une bouteille de Gewurztraminer ouverte se conserve 2 à 5 jours au frigo, bouchon replacé. Les cuvées liquoreuses peuvent tenir plus longtemps.
Bestheim répond à vos questions sur le Gewurztraminer :
Est-ce que le Gewurztraminer se met au frigo ?
Deux heures au réfrigérateur avant le service. Servez-le entre 8 et 10°C pour les cuvées moelleuses de Gewurztraminer. Si le vin est trop froid, vous perdez les arômes. Trop chaud, l'alcool domine. Une fois ouvert, le vin se conserve encore quelques jours, bouteille rebouchée.
Quelle est la différence entre Riesling et Gewurztraminer ?
Le Riesling est sec, vif, minéral. Le Gewurztraminer est moelleux, puissant, aromatique. Deux styles opposés pour deux usages différents.
Quel vin est similaire au Gewurztraminer ?
En Alsace, notre Pinot Gris partage la rondeur du Gewurztraminer mais avec des notes fumées et moins d'intensité aromatique. Le Muscat d'Alsace rappelle son côté fruité et floral, mais en version sèche et plus délicate. Aucun n'atteint cependant la puissance aromatique du Gewurztraminer et sa signature unique.
