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DÉCOUVERTE Quel vin boire avec une fondue ou une raclette ?

Dès les premiers frimas, vous rêvez de cocooning, de moments "hygge" et de gourmandise. Vos yeux brillent à l’idée d’un feu de bois et de bons petits plats conviviaux et réconfortants tels que la fondue ou la raclette ?

Pour mieux savourer ces instants, mieux vaut respecter les accords mets et vins. Avant de sortir votre caquelon ou votre appareil à raclette du placard, suivez nos conseils… Alors, quel vin boire pour accompagner une fondue ou une raclette ?

Accord vin & fromage fondu

Le vin blanc est la meilleure idée pour accompagner le fromage fondu. Choisissez un vin blanc pas trop sec, mais avec une belle fraîcheur comme le Pinot Blanc Classic. L’idée est que le vin puisse avoir suffisamment de rondeur (c’est-à-dire de volupté) pour s’accorder avec le côté gras du fromage. Si le vin est trop rude, trop sec et minéral, il paraîtra dur à côté de ce plat tout en rondeur. Malgré tout, il sera agréable que le vin garde suffisamment de fraîcheur, et donc une belle acidité, pour « rincer » la bouche, la rafraîchir et ainsi contrebalancer la richesse du fromage fondu.

Même si le vin blanc semble être la meilleure option, il se peut qu’il ne soit pas au goût de tous. On peut alors trouver quelques pistes du côté des vins rouges. L’idéal est de proposer un vin rouge peu tannique et aussi assez « rond » et fruité comme le Pinot Noir Classic, pour exactement les mêmes raisons que pour le blanc.

Et si vous accompagnez votre plat de charcuterie ?

La plupart du temps, les gourmands versent le fromage fondu non seulement sur des pommes de terre mais aussi de la charcuterie. Jambons blancs, viande des grisons, jambons secs… s’invitent sur la table en complément du fromage et des pommes de terre. L’ajout de ces spécialités charcutières demande un vin blanc frais et léger, avec un fruité discret comme le Sylvaner Classic ou encore un vin rouge qui a du corps, tel le Rouge Charpenté, 100% Pinot Noir, de la gamme Hopla By Bestheim.

Un accord met-vin inattendu

Vous pouvez aussi réaliser une raclette au munster ! Si Si !! Souvent boudé par les palais délicats en raison de son odeur prononcée, le munster, fromage de caractère, se révèle en réalité d'un goût beaucoup plus doux qu'il n'y paraît. Star des plateaux de fromages, il se laisse classiquement déguster avec des graines de cuminMais le munster fait également merveille en version chaude, directement posé en tranches sur des pommes de terre. A ce moment-là, on ne résistera pas au couple mythique "Munster-Gewurztraminer" en ouvrant une bonne bouteille de Gewurztraminer Classic de Bestheim !

Bonne dégustation !

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