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Quel vin boire avec un baeckeoffe ?
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DÉCOUVERTE

Quel vin boire avec un baeckeoffe ?

Quels accords mets – vins pour un baeckeoffe ?

Plat traditionnel, grand incontournable de la gastronomie alsacienne, le baeckeoffe est un plat qui mérite à être connu. Rappelant un pot-au-feu, il est réalisé à base de pommes de terre, de légumes (oignons, poireaux, carottes), et d'assortiment de viandes d'agneau (ou de mouton), de bœuf et de porc, mariné, puis mijoté à l'étouffée pendant plus de 24 heures dans une terrine avec des épices, et du vin blanc. Découvrez notre recette du baeckeoffe !

Baeckeoffe, Baeckaoffa ou Bäckerofen ?

L’alsacien est un dialecte français dérivé de la langue allemande. Il n’est pas très évident à décoder pour toute personne ne le pratiquant pas au quotidien, d’autant plus qu’il existe de nombreuses variantes en fonction du département d’où l’on provient : Bas-Rhin ou Haut-Rhin. Le baeckeoffe, avec des E, prononcé [bèke-ofe] est originaire du Bas-Rhin et de la Moselle germanophone. Dans le Haut-Rhin, on parlera plutôt de Baeckaoffa avec des A. « Bäckerofen », littéralement « four à pain », provient quant à lui de la langue allemande. À noter que le baeckeoffe peut aussi être écrit aussi baeckeofe, bäckeoffe ou bäckaofa.

Quels sont les vins qui vont se marier avec ce plat du terroir alsacien ? Voici nos suggestions !

Baeckeoffe aux 3 viandes et vin blanc sec

En ce qui concerne les vins blancs, le Baeckeoffe se marie à merveille avec de nombreux vins blancs secs d’Alsace.

Pour un accord frais et léger optez pour un Pinot Blanc. Avec ses notes subtilement fruitées et sa légère rondeur il saura accompagner à merveille le fondant des pommes de terre et des viandes marinées du Baeckeoffe.

S’il ne fallait retenir qu’un vin blanc sec, le Riesling sera l’accompagnement parfait pour votre plat. Le nez est marqué par des notes florales et des arômes de fruits exotiques et la bouche est caractérisée par une incomparable finesse et une belle persistance aromatique.

Optez pour un Riesling des Chasseurs de Lune expressif ou, du côté des Grands Crus, pour un Riesling Grand Cru Mambourg pour plus de complexité.

Pour les amateurs de vins un peu plus ronds, préférez dans ce cas un Pinot Gris Zinnkoepflé aux arômes de sous-bois, miel et notes florales. Un vin blanc puissant et complexe à déguster sans hésiter avec votre Baeckeoffe.

Baeckeoffe et vin rouge… puissant !

Les nombreuses saveurs aromatiques qui se mêlent dans le Baeckeoffe et sa texture confite appellent des vins rouges puissants.

Le Pinot Noir Exception au nez aromatique, aux notes de fruits rouges et noirs, est alors l’accord parfait. En bouche, il révélera des tanins mûrs et des arômes fruités lui conférant harmonie et longueur et lui permettant de s’allier parfaitement avec le Baeckeoffe.

Quel vin pour un Baeckeoffe de poisson ?

Le baeckeoffe de poissons se marie parfaitement avec du vin blanc sec plutôt « jeune » comme un Riesling ou un Pinot Blanc. Optez pour nos vins de la gamme des Chasseurs de Lune qui sauront vous séduire en accord avec ce plat !

Bonne dégustation !

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