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Recettes estivales d’Emmanuel Stemper & vins Bestheim
Avec l'arrivée des beaux jours, les vins blancs d'Alsace s'invitent en terrasse !
Pour cette occasion, nous nous sommes associés au Chef alsacien Emmanuel Stemper pour vous proposer des recettes estivales en accord avec les plus frais des vins blancs d'Alsace. Sylvaner, Muscat ou encore Crémant Extra-Brut, des cuvées à ne surtout pas manquer pour passer un bel été !
GRAVLAX DE TRUITE & CRÉMANT EXTRA-BRUT
Ce bel accord aux notes d'Alsace et d'Asie vous fera voyager et éveillera la curiosité de vos papilles et de celles de vos invités. Le Chef a choisi d'accompagner la truite d'Alsace d'un Bibeleskaes au Nori, cette fameuse algue utilisée dans la cuisine japonaise, apportant un brin d'iode au fromage blanc.
Découvrir la recette en cliquant ici.
TARTARE DE BOEUF, HUÎTRES & SYLVANER DES CHASSEURS DE LUNE
Découvrez cette recette fraîche et estivale, un mariage terre-mer des plus savoureux ! On ne l'attend pas et pourtant, il mérite d'être tenté ! Ce Sylvaner, issu de vieilles vignes, à la jolie complexité, saura vous surprendre en accompagnement de ce tartare aux notes iodées.
FILET DE CANARD, POIVRONS, MIRABELLES & MUSCAT DES CHASSEURS DE LUNE
S'il est un accord auquel on ne s'y attend pas, c'est bien le mariage canard et Muscat. Et pourtant ! Les poivrons et mirabelles légèrement confits au four qui accompagnent ce plat apportent une touche douce et fruitée en bouche. Le Chef a choisi de servir ce plat avec une sauce acidulée pour équilibrer l'ensemble.
Découvrez l'intégralité de la recette juste ici.
Bon appétit !
