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Légumes d’été : quels vins servir ? Nos meilleurs accords
Les beaux jours apportent leur cortège de salades colorées, poêlées de légumes et assiettes légères qui réclament des vins tout aussi vifs et aromatiques. Pour sublimer vos tomates multicolores, vos courgettes grillées ou un melon bien mûr, rien de tel que les cuvées Bestheim : Pinot Blanc Chasseurs de Lune, Sylvaner Exception, Gewurztraminer Rayon de Lune et l’assemblage Blanc Bec. Voici comment les associer sans fausse note.
Pinot Blanc Chasseurs de Lune : l’allié des salades de tomates
Un blanc croquant aux notes de poire et de zeste de citron qui :
- Réveille la fraîcheur acidulée d’une salade de tomates anciennes.
- Souligne la douceur d’une mozzarella di bufala ou d’un burrata crémeux.
- Se marie à merveille avec une vinaigrette légère à base d’huile d’olive fruitée.
Astuce : Servez-le entre 8 et 10 °C dans un grand verre tulipe pour amplifier ses arômes fruités.
Sylvaner Exception : l’accord double face
Élevé partiellement en foudre, œuf béton et barrique, il allie minéralité et rondeur, parfait pour :
- Une poêlée de légumes d’été (courgettes, aubergines, poivrons) où il rince les sucs de cuisson.
- Un duo melon & charcuterie (jambon cru ou coppa) qu’il équilibre grâce à sa fine tension.
- Une tarte fine aux légumes relevée d’herbes fraîches.
Conseil : Carafez 30 min si la bouteille est très jeune ; servez à 10 °C pour arrondir les légers accents toastés.
Gewurztraminer Rayon de Lune : le complice des salades relevées
Son bouquet exotique (litchi, mangue, rose) adoucie :
- Une salade thaï épicée (papaye verte, piments, citronnelle).
- Un taboulé de boulgour parfumé à la menthe et au piment doux.
- Des rouleaux de printemps sauce nuoc‑mâm.
Astuce : Gardez-le bien frais (8 °C) pour que la sucrosité reste délicate et ne domine pas les légumes.
Blanc Bec : le caméléon des entrées avocat-crevettes
Assemblage de Sylvaner, Riesling et Pinot Gris, il offre :
- Une tension citronnée qui relève l’onctuosité d’un avocat-crevettes mayo.
- Des notes florales qui flattent un tartare de courgette et de poissons blancs.
- Un profil polyvalent pour les pâtes froides aux légumes et pesto.
Conseil : Servez à 9 °C ; un bref passage de 5 min au congélateur avant service réhausse sa fraîcheur.
En résumé : quel vin pour quel légume d’été ?
- Salade de tomates → Pinot Blanc Chasseurs de Lune (8-10 °C).
- Poêlée de courgettes & aubergines → Sylvaner Exception (10-12 °C).
- Salade thaï pimentée → Gewurztraminer Rayon de Lune (8 °C).
- Avocat-crevettes mayonnés → Blanc Bec (9 °C).
Quelle que soit l’assiette végétale, un blanc d’Alsace vif et aromatique reste la valeur sûre pour un repas d’été léger et convivial !
