Les frais de port sont offerts à partir de 200€ ou 24 bouteilles 03 89 49 08 63
Plats

Baeckeoffe

3h20 (Prévoir 24h pour la marinade)
Modéré
Moyen
  • Pour 6 personnes
  • Préparation : 20 mn
  • Cuisson : 3 h

Découvrez la recette du véritable Baeckeoffe alsacien présentée par notre coopératrice Emmanuelle. Aux côtés de Nicolas Rieffel suivez pas à pas la préparation de ce plat traditionnel qui fait partie du patrimoine alsacien.

L’association idéale ? Le Pinot Blanc Bestheim. Avec ses notes subtilement fruitées et sa légère rondeur il saura accompagner à merveille le fondant des pommes de terre et des viandes marinées du Baeckeoffe.

LA RECETTE PAR ICI

Ingrédients :
  • 300 g d’épaule de porc
  • 300 g d’épaule de mouton
  • 300 g de poitrine de bœuf désossée
  • 1 kg de pommes de terre
  • 200 g d’oignons
  • 1 poireau
  • 4 carottes
  • 50 cl de Vin d’Alsace sec
  • 1 bouquet garni Thym, laurier, clous de girofle
  • Sel, poivre
Préparation :
  1. Préparation des ingrédients

    Couper la viande en gros cubes, couper le poireau et les carottes en rondelles, émincer les oignons.
  2. Préparation de la marinade

    Mettre le tout à mariner pendant 24 heures avec le vin d’Alsace, le sel, le poivre, le thym, le laurier, les clous girofle.
  3. Préparation du Baeckeoffe

    Dans le moule spécial baeckeoffe, disposer une couche de pommes de terre coupées en lamelles fines, les légumes de la marinade puis une couche de viande. Alterner les couches et finir avec les pommes de terre. Mouiller avec le vin blanc.
  4. Cuisson

    Couvrir le moule et faire cuire à four chaud à 200°C pendant environ 3h. Déguster !
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