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L’art de l’élaboration des Crémants d’Alsace Bestheim
La méthode traditionnelle : l'excellence à chaque étape
Chez Bestheim, l'élaboration de nos Crémants d'Alsace suit la méthode traditionnelle, identique à celle du Champagne. Ce processus rigoureux comprend une seconde fermentation en bouteille, un élevage sur lattes d'au moins 12 mois, et un dégorgement minutieux. Chaque étape est réalisée avec soin pour garantir des bulles fines et une expression aromatique optimale.
Un savoir-faire alliant tradition et innovation
Notre site de Westhalten est entièrement dédié à la production de Crémant. Grâce à des investissements réguliers, nous allions technologie de pointe et respect des traditions pour préserver la qualité des raisins et des vins. Nos équipes, passionnées et engagées, travaillent main dans la main pour offrir des Crémants d'Alsace reflétant l'excellence et l'authenticité de notre terroir.
Découvrez notre collection de Crémants d'Alsace
Déguster un Crémant d’Alsace : conseils et astuces
Vignerons Engagés
Les questions que vous vous posez
Le meilleur Crémant d'Alsace est un vin effervescent d'Appellation d'Origine Contrôlée produit dans tout le vignoble alsacien. C'est un vin principalement monocépage issu du Pinot Blanc, mais il peut également être produit à base de Pinot Gris, Pinot Noir, Riesling, Auxerrois ou Chardonnay, sans contrainte de proportions. Sa méthode d'élaboration est la "méthode traditionnelle" (identique à celle du Champagne) avec une seconde fermentation en bouteille. Le Crémant d'Alsace Rosé, plus rare, est quant à lui, issu à 100% de Pinot Noir.
Le Crémant d'Alsace est un vin effervescent à servir frais (entre 7° et 9°C) en apéritif, au cours d'un repas ou pour célébrer au moment du dessert. Afin d'en apprécier pleinement les arômes et la finesse de ses bulles, servez-le dans des flûtes comme le Champagne. Évitez de le servir dans des verres trop évasés, au risque de voir s'échapper toutes les bulles en un temps record. Après la dégustation, si vous n'avez pas terminé la bouteille, rebouchez-la avec un bouchon à Crémant (ou à Champagne) bien hermétique. Vous pourrez ainsi la conserver au réfrigérateur entre 48 et 72h.
Le Crémant d’Alsace, comme tout autre vin, est fabriqué à partir de grains de raisin qui sont pressés puis conservés dans des conditions particulières afin de permettre la fermentation à l’origine de la transformation en alcool.
Une fois le tirage effectué (opération qui consiste à mettre le vin en bouteille et à y ajouter une liqueur de tirage contenant du sucre et des levures), les bouteilles sont stockées horizontalement « sur lattes » en cave à une température de 11-12°c. Les levures introduites dans la bouteille vont dégrader le sucre en produisant du gaz carbonique (CO2). Il s’agit de la deuxième fermentation en bouteille dite la fameuse "prise de mousse". Et c’est à ce stade qu’interviennent nos fameuses bulles !!
Pour en savoir plus, découvrez en vidéo les explications données par David Gsell dans l'épisode d'Extra-Brut "D'où viennent les bulles du Crémant ?"
