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Comment est choisie la date des vendanges ?
Savez-vous comment est déterminée la date des vendanges ? Vous l’avez sans doute remarqué, tout le monde ne vendange pas ses vignes à la même date, même au sein d’une même région. De quoi s’interroger… Pourquoi les producteurs vendangent-t-ils à des moments différents ? Comment déterminent-t-ils le moment idéal ?
Nous faisons le tour de la question dans cet épisode d'EXTRA BRUT - notre web-série à vocation pédagogique autour du vin, avec l'agitateur gastronomique Nicolas Rieffel. L'objectif : répondre en un temps record à toutes les questions que vous avez un jour pu vous poser sur le vin...
Réponses livrées par les "Chasseurs de Lune", adhérents et employés de la cave Bestheim.
Choisir la date des vendanges, c’est un subtil équilibre entre maturité optimale, conditions climatiques et style de vin recherché. Derrière cette décision se cache une observation minutieuse du vignoble, des analyses précises des raisins et… beaucoup d’intuition aussi ! Chez Bestheim, nos Chasseurs de Lune veillent chaque jour à récolter au bon moment, pour garantir des vins d’Alsace expressifs, équilibrés et fidèles à leur terroir. Chaque vendange est une course contre le temps, mais surtout une aventure humaine, technique et sensorielle.
