Bestheim & Fromagerie Fischer : des accords vins et fromages délicats et surprenants
Ça y est, le millésime 2023 est entamé, et le mois de janvier est porteur de nouvelles résolutions ! Manger de façon équilibrée, se (re)mettre au sport, consommer moins de sucre, de gras et d’alcool... Peut-être vous êtes-vous essayé au très célèbre Dry January. Pour entamer la nouvelle année du bon pied, Bestheim s’est associée à la Fromagerie Fischer de Beblenheim et vous propose 9 accords mets et vins originaux pour inviter l'Alsace à votre table !
Vins Blancs et fromages de caractère
Fromage phare de notre région, le Munster est un met de caractère qui se doit d’être associé à un vin riche et aromatique. Le Munster Blanc, jeune et frais, s’accorde à merveille avec un Sylvaner, vin franc aux notes de fruits blancs. Pour accompagner un Munster au lait cru, préférez un vin puissant et épicé comme notre Gewurztraminer Grand Cru Zinnkoepflé.
Le Vigneron, une autre spécialité locale développée par la Maison Fischer est un fromage réalisé à partir d’une base de Munster qui se décline sous diverses recettes. Le Vigneron aux noix et son cousin aux truffes se marient très bien avec un vin aux arômes floraux comme le Gewurztraminer.
Accords vins rouges - fromages à croûte fleurie
La légère amertume des fromages tels que le Brie et le camembert sera sublimée par des vins rouges fruités et subtilement tanniques, comme le Pinot Noir d’Alsace. Pour ravir vos papilles, accompagnez un Brie automnale de notre Pinot Noir Exception. Ce vin puissant, aux arômes intenses de fruits rouges s’harmonise très bien avec le roi des fromages.
Le Pinot Noir Impatient, par sa structure tannique et sa persistance aromatique, pourra lui être dégusté avec un Fougerus ou un Coulommiers.
Quel vin avec les fromages frais ou aux fleurs ?
Parmi les fromages dit “frais”, on retrouve notamment les fromages de chèvre, tel que le Mothais, mais aussi les fromages à tartiner, comme le Bibalakas, spécialité alsacienne. Roi des cépages de la région, le Riesling, par sa fraîcheur et sa minéralité, est l’accord parfait avec tous types de fromage de chèvre. On vous recommande notamment le Riesling Grand Cru Schlossberg accompagné d’un morceau de chèvre frais. Le Bibalakas, quant à lui, sera sublimé par un vin moelleux et capiteux tel que le Klevener de Heiligenstein.
Adeptes des accords fruités et floraux ? Nous vous recommandons la Tome aux Fleurs et notre Pinot Gris des Chasseurs de Lune, un vin rond avec un bel équilibre entre fraîcheur et matière.
--> Restez connectés, nous proposerons prochainement des ateliers de dégustation de vins & fromages au sein de notre boutique de Bennwihr.
