Beignets fourrés à la confiture ou au chocolat

Réalisation de la pâte à beignets

Émiettez la levure de boulanger dans un bol. Ajoutez 100 g de farine et 4 c. à soupe de lait tiède. mélangez bien et laissez reposer dans un endroit tiède pendant 2 heures. Versez les 400 g de farine restants dans un grand saladier. Ajoutez le sucre, le sel et mélangez bien. Creusez un puits au centre. Versez-y les œufs et remuez à l'aide d'un fouet. Ajoutez le levain et le lait tout en mélangeant à l'aide d'un fouet. Vous devez obtenir une pâte bien homogène. Laissez à nouveau lever quelques heures.

Travail de la pâte à beignets

Après ce repos, pétrissez à nouveau la pâte et étalez-la sur le plan de travail ou sur une planche fariné(e).Découpez des cercles de 6 cm de diamètre à l'aide d'un emporte-pièce. Disposez 1 c. à soupe de confiture au milieu de chaque cercle et recouvrez d'un deuxième rond de pâte pour former un beignet. Pincez bien les bords, afin de les coller ensemble (avec un peu d'eau ou de lait si nécessaire pour bien souder les bords). Laissez reposer 45 minutes à température ambiante.

Cuisson des beignets