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Kougelhopf sucré aux raisins secs
120 min
Modéré
Facile
Cette délicieuse pâtisserie alsacienne aux arômes briochés et d'amande grillée s'accord à merveille avec la fine effervescence d'un Crémant d'Alsace : un Brut Premium de préférence ! Cette recette sucrée est à servir à vos convives au moment de l'apéritif.
Ingrédients
Préparation :
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Mélangez les ingrédients pour constituer le levain
Émiettez la levure dans 10 cl de lait tiède, ajoutez 100g de farine et mélangez jusqu’à obtenir une pâte un peu molle : le levain. Laissez-le lever dans un endroit tiède.
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Pétrissez ensemble le reste des ingrédients
Faites gonfler les raisins dans de l’eau tiède. Dans un récipient, pétrissez énergiquement la farine, les œufs, le reste de lait, le sucre et le sel pendant 10 min environ, jusqu’à ce que la pâte ne colle plus. Incorporez le beurre ramolli et le levain qui doit avoir doublé de volume.
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Travaillez la pâte encore quelques instants
Puis recouvrez-la d’un linge et laissez-la lever 1 heure dans un endroit tiède.
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Passé ce délai, tapotez la pâte pour la faire retomber et incorporez les raisins égouttés.
Beurrez un moule à kougelhopf, déposez dans le fond deux amandes par rainure puis versez la pâte dans le moule.
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Laissez lever la pâte une seconde fois
Jusqu’à ce qu’elle dépasse le bord du moule.
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Enfournez dans un four à 180°C
Faites cuire environ 45 min.
On en parlait à l'instant !
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