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Risotto au céleri et Saint-Jacques & Pinot Noir Exception
10 min
Modéré
Facile
Découvrez une création audacieuse du chef Matthieu Frinault : son risotto au céleri, saint-jacques et jus corsé. Une symphonie de saveurs où la tendresse des saint-jacques se marie à la texture fondante du céleri, le tout sublimé par un jus corsé envoûtant.
L'élégant accord met et vin : Le Pinot Noir Exception !
Accompagné du Pinot Noir Exception, ce plat atteint des sommets gustatifs : les arômes fruités et les tanins délicats du vin se mêlent harmonieusement à la richesse du plat, apportant une profondeur et une élégance incomparables à chaque bouchée. Une expérience culinaire gourmande, à partager sans retenue.
Bonne dégustation !
Ingrédients
Préparation :
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Préparer les légumes
Peler et hacher les échalotes. Laver et éplucher le céleri rave, le tailler en brunoise.
Dans une casserole, faire fondre le beurre puis y faire colorer les échalotes hachées et la brunoise de céleri pendant une dizaine de minutes. -
Cuire le risotto
Ajouter le riz, mouiller avec le vin blanc et laisser dorer quelques minutes. Ajouter le bouillon de volaille petit à petit, en attendant qu'il soit bien absorbé avant d'ajouter une nouvelle louche. Compter environ 15 à 20 minutes de cuisson pour que le céleri devienne fondant. Lier le tout avec le parmesan et le beurre.
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Préparer les Saint-Jacques
Rôtir les Saint-Jacques au beurre, et faire dorer à la poêle les dès de chorizo.
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Dressage
Servir le risotto avec le jus corsé et des copeaux de parmesan.
Bon appétit !
On en parlait à l'instant !
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