Spaetzles d'Alsace

par Bestheim

Publié le 15.09.2021

10 mn

Bon marché

Facile

Pour 5 personnes.

Notre coopératrice Charline FUCHS, accompagnée de sa grand-mère Marie-Jeanne, vous explique comment réaliser les vraies bonnes spaetzles alsaciennes. Une recette simple et savoureuse qui remplace audacieusement les pâtes lors d’un bon repas en famille !

ACCORDS METS-VINS

L’association idéale ? « Le Rouge Charpenté » de la collection Hopla by Bestheim, le compagnon idéal des viandes rouges grillées, en sauce, ou encore mijotées... mais aussi des assiettes végétariennes, crudités ou spaetzles !

LA RECETTE PAR ICI

Ingrédients

6 oeufs
600g de farine
1 verre d'eau
1 verre de lait

Préparation :

La pâte à spaetzles
Battre les oeufs. Ajouter la farine, l'eau et le lait. Battre jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Laisser un peu reposer.
La cuisson des spaetzles
Cuire dans l'eau bouillante salée. Lorsque les filaments de pâte remontent à la surface (2-3 mn), les spaetzles sont cuits. Une fois cuits, retirer les spaetzles de l'eau bouillante à l'aide d'un écumoire et les refroidir en les plongeant dans de l'eau froide. Egoutter et réserver. Répéter l'opération de cuisson et de refroidissement autant de fois que nécessaire pour le restant de pâte.
Faire revenir les spaetzles
Faire revenir les spaetzles à la poêle avec un peu d'huile ou de beurre pour les chauffer et les colorer.
L'astuce de Nicolas Rieffel
Colorez vos spaetzles en y ajoutant un peu de concentré de tomate (rouge) ou de basilic mixé avec un filet d'huile d'olive (vert).