Focus sur le Pinot Blanc : équilibré et puissant
Egalement appelé Klevner en alsacien, le Pinot Blanc est un vin d’Alsace généreux, qui révèle une belle personnalité. Histoire, dégustation, accords vins-mets, sélection Bestheim : voici l’incontournable Pinot Blanc d’Alsace !
Le Pinot blanc en Alsace : histoire et présentation
Le vin d’Alsace Pinot Blanc est un des rares vins de la région à être un assemblage. Il est constitué en effet des cépages de Pinot Blanc, originaire de Bourgogne et arrivé en Alsace à la fin du Moyen-Age, et de Pinot Auxerrois, cépage lorrain récemment implanté dans la région (depuis 1950).
C’est grâce au développement du Crémant d’Alsace, qui bénéficie d’une appellation reconnue depuis les années 1970, que les cépages de Pinot Blanc et de Pinot Auxerrois se sont développés en Alsace. En effet, le Crémant d'Alsace est constitué de ces deux cépages, ce qui a permis l’expansion de la surface du vignoble qui leur est dédiée : elle est passée de 11% en 1969 à plus de 21% de nos jours. Le Pinot Auxerrois est ainsi le troisième cépage à être présent sur le vignoble alsacien, derrière le Riesling et le Gewurztraminer.
Dégustation : un vin blanc d’Alsace très prisé
Si les cépages utilisés pour l’assemblage du Pinot Blanc présentent un fort rendement, cela ne signifie pas que la qualité n’est pas au rendez-vous, bien au contraire ! En effet, sa fraîcheur, son corps et sa souplesse lui confèrent une personnalité unique, qui ne rougit pas de la comparaison avec certains Rieslings. Dans certains cas d’ailleurs, il peut même les surpasser !
La robe du Pinot Blanc d’Alsace est en général très pâle, d’une belle limpidité. Son nez est frais, riche sans être exubérant, avec des arômes de pêche, d’abricot, voire d’agrumes et un soupçon de fleurs blanches. Côté dégustation, le Pinot Blanc d’Alsace révèle au palais des notes épicées et bénéficie d’une relative acidité. C’est un vin blanc à la fois tendre et puissant, d’un bel équilibre.
Accords mets-vins : avec quoi déguster le Pinot Blanc ?
Envie d’un bon plateau de fruits de mer ? Le Pinot blanc sera le compagnon parfait des huîtres, palourdes, araignées, oursins, bigorneaux et autres plaisirs issus de la mer. Charmeur et délicat, il est particulièrement à l’aise avec les viandes blanches, notamment en sauce, comme par exemple la blanquette de veau. N’hésitez pas non plus à l’associer avec vos asperges en saison, et avec la plupart des poissons et volailles.
Mais le Pinot Blanc n’en oublie pas pour autant ses origines et son terroir : il constitue un accompagnement de tout premier choix pour deux des stars de la gastronomie alsacienne : l’incontournable tarte flambée et bien sûr la délicieuse tarte à l’oignon. Le Pinot Blanc saura également s’accorder avec un bon munster au lait cru.
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