Les frais de port sont offerts à partir de 200€ ou 24 bouteilles
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RECETTE

Cabillaud Confit & Sylvaner Classic

Recette originale : Cabillaud confit à l’huile d’olive accompagné de mirabelles braisées et d'un coulis de mirabelle

Voici un plat de poisson très parfumé et bien fondant et, contrairement à ce que l'on pourrait penser, n'est pas gras du tout. En effet, l'huile d'olive ne pénètre pas dans la chair du poisson.

Emmanuel Stemper a choisi d'accompagner son cabillaud de mirabelles braisées et d'un coulis associant mirabelle, sauge et vinaigre de riz. Un accord parfait et un régal pour les pupilles et les papilles...  A noter que la cuisson du poisson en basse température, dans l'huile d'olive, lui donne une texture confite tout en respectant sa saveur. La technique au four est plus simple que celle à la casserole et c'est celle que le Chef vous propose.

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Subtil accord met et vin : Le Sylvaner Classic

Idéal sur les poissons et fruits de mer, ce Sylvaner est issu de vieilles vignes qui lui donnent une jolie complexité. Un vin frais et tendu, au nez de fleurs et de fruits blancs, à la bouche ample et longue dont la vivacité ouvre l'appétit.

Bon appétit et bonne dégustation !

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AOC Alsace

Sylvaner

6,75 € 5,74 € In Stock