Beignets fourrés à la confiture ou au chocolat
- Pour 4 personnes
- Préparation : 30 min
- Cuisson : 30 min
- 500 g de farine
- 200 ml de lait
- 2 oeufs
- 25 g de levure de boulanger
- 2 c. à soupe de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
- garniture au choix : confiture (fraise, abricot, framboise...) ou pâte à tartiner chocolat/noisette
- huile de friture (tournesol)
- sucre glace
Réalisation de la pâte à beignets
Émiettez la levure de boulanger dans un bol. Ajoutez 100 g de farine et 4 c. à soupe de lait tiède. mélangez bien et laissez reposer dans un endroit tiède pendant 2 heures. Versez les 400 g de farine restants dans un grand saladier. Ajoutez le sucre, le sel et mélangez bien. Creusez un puits au centre. Versez-y les œufs et remuez à l'aide d'un fouet. Ajoutez le levain et le lait tout en mélangeant à l'aide d'un fouet. Vous devez obtenir une pâte bien homogène. Laissez à nouveau lever quelques heures.
Travail de la pâte à beignets
Après ce repos, pétrissez à nouveau la pâte et étalez-la sur le plan de travail ou sur une planche fariné(e).Découpez des cercles de 6 cm de diamètre à l'aide d'un emporte-pièce. Disposez 1 c. à soupe de confiture au milieu de chaque cercle et recouvrez d'un deuxième rond de pâte pour former un beignet. Pincez bien les bords, afin de les coller ensemble (avec un peu d'eau ou de lait si nécessaire pour bien souder les bords). Laissez reposer 45 minutes à température ambiante.
Cuisson des beignets
Faites chauffer de l'huile de friture dans une casserole et plongez les beignets dedans. Quand ils sont bien dorés, égouttez-les sur du papier absorbant puis saupoudrez-les de sucre glace. Dégustez-les tièdes ou froids !
