Savoir-Faire La Technique au service de l'Authenticité

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SAVOIR FAIRE ET TRADITIONS Une rigueur au quotidien

Le plaisir de la dégustation n'existerait pas sans une certaine liberté.

La qualité de nos vins et crémants d'Alsace est le fruit d'un investissement humain quotidien, de nos employés et de nos vignerons dont le savoir-faire est nécessaire pour assurer les gestes et les opérations traditionnelles.

La Maison BESTHEIM a fait le choix d'allier la tradition et la modernité en réalisant des investissements réguliers. L'acquisition d'outils à la pointe de la technologie permet de préserver au maximum la qualité des raisins, des moûts, des vins et crémants de la Maison. Au fil des années, chacun de nos investissements nous a permis de garantir une qualité optimale à chacune des étapes de nos différents métiers, depuis la réception des raisins, en passant par la vinification, les filtrations, l'élevage ou le conditionnement.

Cuves en inox double recuit permettant un lavage optimisé, bâtiments semi-enterrés à la température autorégulée, lumière du jour favorisée, station de pré-traitement des effluents, panneaux photovoltaïques, gestion optimisée des flux, valorisation de nos déchets ; tout est étudié pour vous garantir la qualité optimale de nos vins et crémants d'Alsace.

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En quête d'Excellence

Qualité, sécurité, développement durable et éthique sont au cœur de nos préoccupations. Avec le même souci du détail, le même professionnalisme, la même rigueur et la même passion, nos vignerons et nos équipes travaillent main dans la main pour vous proposer ce que notre Terre peut vous offrir de meilleur. C'est pourquoi, depuis plusieurs années déjà, la Maison BESTHEIM s'est engagée dans de nombreuses actions permettant d'optimiser la qualité des raisins arrivant dans nos vendangeoirs, comme la rédaction de Chartes viticoles à destination de nos vignerons, le suivi viticole, l'appui technique, le conseil et les sélections parcellaires réalisés par nos techniciens viticoles. BESTHEIM c'est aussi l'engagement de l'ensemble de nos vignerons pour laisser aux générations futures une Terre propre et un avenir serein à travers la mise en œuvre d'une viticulture raisonnée et des engagements au quotidien permettant de réduire chaque jour nos consommations d'eau et d’énergie. BESTHEIM c'est aussi le souci de la propreté, la garantie d'une vinification contrôlée et maitrisée et la garantie d'une traçabilité exemplaire avec un niveau de certification IFS (International Food Standard) supérieur à 99% permettant d'assurer la qualité de nos vins et crémants d'Alsace.

PAROLES DE MAÎTRES La naissance de l'effervescence

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PAROLES DE MAÎTRES La naissance de l'effervescence

Pour BESTHEIM, l'effervescence est synonyme d'Histoire et de Passion à laquelle nous avons dédié un lieu.

C'est pourquoi, l'intégralité de nos bulles voient le jour dans nos caves de Westhalten, celles mêmes qui ont participé aux premiers essais de prises de mousse qui aboutiront, en 1976, à la création de l'Appellation d'Origine Protégée Crémant d'Alsace.

Elaborés selon la méthode traditionnelle, la qualité reconnue de nos crémants, est le résultat d'un travail exigeant de la vigne jusqu'aux longs couloirs d'élevage. Adéquation des cépages aux terroirs, sélections parcellaires, dates de vendanges optimales, pressurage et sélection des jus maitrisés, élevages longs et dégustations régulières de notre œnologue nous permettent d'obtenir des crémants purs et racés.

Nos cuvées possèdent chacunes leur propre style, des cuvées pures et rafraichissantes aux plus aguicheuses qui se consomment façon cocktail avec des glaçons en passant par les cuvées plus distinguées dotées d'une empreinte gastronomique qui s'affine avec les temps d'élevage sur lattes les plus longs...

PAROLES DE MAÎTRES L'Art de la vinification

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PAROLES DE MAÎTRES L'Art de la vinification

Chaque cuvée est une œuvre d'art collégiale dont l'histoire commence par le choix des outils.

Les premiers artistes à entrer en scène sont les vignerons. Animés par la transmission d'un savoir faire issu de longue lignée, ils sont à l'origine des adéquations entre les couleurs - les cépages - et la matière - les terroirs. Leurs différentes manières de cultiver la vigne, souvent transmises de génération en génération, sont autant de pinceaux, de spatules ou de vernis qui procurent aux différentes parcelles des volumes, des matières et des structures uniques.

Les raisins qui en sont issus sont comparables aux notes nécessaires à nos chefs d'orchestres, qui les réceptionnent et les orientent en fonction de leurs origines et de leur maturité, pour composer la symphonie la plus adaptée au style recherché.

Chaque cuve a ainsi son esprit, son style, sa force, sa matière... Ce sont ensuite les œnologues, nos virtuoses, qui viendront appliquer leur savoir-faire et leur expertise pour mettre en harmonie les cinq sens et élaborer les vins qui porteront le style de la Maison BESTHEIM comme autant de tableaux, de mélodies ou de parcelles de vies...