La recette pour les fêtes de Juan Arbelaez en accord avec le Gewurztraminer Grand Cru Zinnkoepflé
En cette fin d'année, nous nous sommes associés au talentueux cuisinier Juan Arbelaez pour vous proposer une délicieuse recette qui ravira sans aucun doute vos papilles et celles de vos invités pour les fêtes de fin d'année !
Juan a décidé de réaliser pour vous un ceviche de Maigre avec une sauce Gewurztraminer et raisins. Des saveurs douces et exotiques sublimées par un accord met & vin alsacien : le Gewurztraminer Grand Cru Zinnkoepflé ! Les notes acidulées du citron vert et de l’oignon rouge de la recette viennent contrebalancer la douceur de la cuvée tandis que la coriandre vient donner sa touche d’exotisme en harmonie avec les notes d’épices, de mangue, de miel et de poivre du Gewurztraminer. Un accord met & vin pour vous régaler !
Les étapes de la recette de Juan en vidéo sont à découvrir ci-dessous !
Retrouvez tout le déroulé de la recette juste ICI.
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JUAN ARBEALEZ
Un chef aux multiples facettes
Juan Arbealez quitte sa Colombie et dépose ses valises en France à l’âge de 18 ans. Une seule idée en tête, réaliser son rêve : devenir cuisinier. Pas facile sans un sou en poche... mais le jeune colombien est bien déterminé à obtenir ce qu’il veut.Il parvient à intégrer la prestigieuse école du Cordon Bleu, en tant qu’assistant … Il en sortira major de promotion !
Il travaille ensuite auprès des plus grands, de Pierre Gagnaire à Eric Fréchon, en passant par Éric Briffard, la carrière de Juan devient de plus en plus prestigieuse et ce sur fond de palaces parisiens.
Le talentueux cuisinier voit encore plus loin et souhaite voler de ses propres ailes. C’est une carrière en son nom qu’il va écrire, tout en prônant une cuisine accessible et de partage.
On peut dire que le défi est réussi puisqu’ aujourd’hui on compte 14 restaurants.
Le jeune entrepreneur a plus d’un tour dans son sac, et ce n’est pas seulement en cuisine qu’il nous le prouve.
Très médiatisé, à la télé comme sur les réseaux sociaux Juan a su développer une communauté de fidèle. Grâce à cela, il renforce sa démarche : désacraliser la cuisine à la maison.
Vivement engagé pour la préservation de la planète, il n’hésite pas à communiquer sur des sujets qui lui tiennent à coeur comme ses engagements avec des associations (NoMorePlastic, Plan International, Action Contre la Faim.).
