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Lammele de Pâques & Crémant Brut Premium
15 mn
Bon marché
Facile
Prononcé « lamala » dans le Haut-Rhin, ce mot alsacien qui signifie « petit agneau de Pâques » est une pâtisserie traditionnelle d’Alsace en forme d’agneau pascal qui est offerte au matin du jour de Pâques. Le Lammele est cuit dans un moule en terre cuite en forme d'agneau.
C'est Claudine, comptable au sein de la cave, qui partage avec nous sa recette de famille ! Testée & approuvée !!
Pétillant accord met et vin : Le Crémant Brut Premium
Ce Crémant d'Alsace présente un somptueux cordon de bulles formant une mousse onctueuse. Son nez est plaisant, nous pouvons y trouver des arômes de fleurs blanches et de fruits jaunes se mariant à la perfection avec de subtiles notes de noisettes, dû au vieillissement de 24 mois sur lattes. Il possède une belle fraîcheur parfaitement accompagnée par un dosage précis, qui permettra de sublimer toutes ses qualités.
Bon appétit et bonne dégustation !
Ingrédients
Préparation :
-
Au préalable
Préchauffer le four à 170 °C -
Préparation de l'appareil
Casser les oeufs dans un bol, ajouter le sucre et faire monter (battre le tout jusqu'à ce que la quantité ait doublé de volume). Incorporer délicatement la farine avec une spatule sans faire retomber la masse, puis le beurre fondu. -
Cuisson du lammele
Beurrer généreusement le moule (en insistant bien sur la tête et les oreilles) et le fariner (retirer l'excédent de farine en tapant sur le moule retourné). Verser la pâte dans le moule. Faire cuire au four pendant 30-35 minutes environ. À l'aide de la pointe d'un couteau, vérifier la cuisson. La lame doit ressortir sèche. Si ce n'est pas le cas, laisser cuire encore quelques minutes tout en surveillant bien la cuisson. Au terme de la cuisson, attendre 5 minutes avant d'ouvrir et de démouler le Lammele. Attention : Ne pas laisser le Lammele refroidir sinon il restera accroché au moule ! -
Dressage
Après refroidissement et avant de le servir, saupoudrer de sucre glace
On en parlait à l'instant !
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