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Desserts
Tarte au Citron Meringuée
par Bestheim
Publié le 14.09.2021
20 mn
Bon marché
Moyen
Pour 8
personnes.
Notre œnologue Sylvain KAMM, sa compagne Marie et le petit Jules vous présentent LEUR recette de la Tarte au citron meringuée sous les conseils avisés de Nicolas RIEFFEL.
Une recette simple acidulée et très gourmande qui montre comme il est bon de cuisiner en famille !
L’association idéale ? « LE BRUT » de la collection Hopla by Bestheim, dont les fines bulles accompagneront subtilement l’acidité de la tarte et sa texture plutôt crémeuse...
Ingrédients
Pour l’appareil au citron :
Pour la meringue :
Pour la pate brisée :
Préparation :
-
Préparation de la pâte
Préparer la pâte brisée et la faire cuire à blanc à 210°C pendant 15 à 20 minutes. -
Préparation de l'appareil
Zester les citrons puis les presser. Mettre dans la même casserole les zestes, le jus de citron, le sucre et les œufs. Cuire à feux doux tout en mélangeant au fouet sans arrêt jusqu’à épaississement. Lorsqu’on obtient une texture crémeuse, arrêter la cuisson et retirer du feux, y ajouter le beurre préalablement coupé en dés. Verser la préparation au citron sur le fond de tarte cuit. Enfourner à 130°C pendant 15 minutes. -
Dressage de la tarte
À la fin de la cuisson, laisser refroidir puis dresser la meringue sur la tarte au citron, en formant des rosaces rangées les unes à côté des autres, et faire dorer au grill ou au chalumeau. - Réserver au frais votre tarte au citron meringuée jusqu'au moment du dessert.
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