Cette délicieuse pâtisserie alsacienne aux arômes briochés et d'amande grillée s'accord à merveille avec la fine effervescence d'un Crémant d'Alsace : un Brut Premium de préférence ! Cette recette sucrée est à servir à vos convives au moment de l'apéritif.
Émiettez la levure dans 10 cl de lait tiède, ajoutez 100g de farine et mélangez jusqu’à obtenir une pâte un peu molle : le levain. Laissez-le lever dans un endroit tiède.
Faites gonfler les raisins dans de l’eau tiède. Dans un récipient, pétrissez énergiquement la farine, les œufs, le reste de lait, le sucre et le sel pendant 10 min environ, jusqu’à ce que la pâte ne colle plus. Incorporez le beurre ramolli et le levain qui doit avoir doublé de volume.
Puis recouvrez-la d’un linge et laissez-la lever 1 heure dans un endroit tiède.
Beurrez un moule à kougelhopf, déposez dans le fond deux amandes par rainure puis versez la pâte dans le moule.
Jusqu’à ce qu’elle dépasse le bord du moule.
Faites cuire environ 45 min.
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