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Desserts

Tarte au Citron Meringuée

55 mn
Bon marché
Moyen
  • Pour 8 personnes
  • Préparation : 20 mn
  • Cuisson : 35 mn

Notre œnologue Sylvain KAMM, sa compagne Marie et le petit Jules vous présentent LEUR recette de la Tarte au citron meringuée sous les conseils avisés de Nicolas RIEFFEL.

Une recette simple acidulée et très gourmande qui montre comme il est bon de cuisiner en famille !

L’association idéale ? « LE BRUT » de la collection Hopla by Bestheim, dont les fines bulles accompagneront subtilement l’acidité de la tarte et sa texture plutôt crémeuse...

LA RECETTE EST TÉLÉCHARGEABLE ICI

Ingrédients :

Pour l’appareil au citron :

  • 4 à 6 citrons (pour le jus et le zeste)
  • 6 œufs
  • 250 gr de sucre en poudre
  • 60 gr de beurre

Pour la meringue :

  • 4 à 6 blancs d’œufs
  • 50 gr de sucre par blanc d’œuf

Pour la pate brisée :

  • 300 gr de farine
  • 150 gr de beurre
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à soupe de sucre
Préparation :
  1. Préparation de la pâte

    Préparer la pâte brisée et la faire cuire à blanc à 210°C pendant 15 à 20 minutes.
  2. Préparation de l'appareil

    Zester les citrons puis les presser. Mettre dans la même casserole les zestes, le jus de citron, le sucre et les œufs. Cuire à feux doux tout en mélangeant au fouet sans arrêt jusqu’à épaississement. Lorsqu’on obtient une texture crémeuse, arrêter la cuisson et retirer du feux, y ajouter le beurre préalablement coupé en dés. Verser la préparation au citron sur le fond de tarte cuit. Enfourner à 130°C pendant 15 minutes.
  3. Dressage de la tarte

    À la fin de la cuisson, laisser refroidir puis dresser la meringue sur la tarte au citron, en formant des rosaces rangées les unes à côté des autres, et faire dorer au grill ou au chalumeau. - Réserver au frais votre tarte au citron meringuée jusqu'au moment du dessert.
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