Crumble fraises et rhubarbe au poivre de Tchulli & Ice Concept
- Pour 4 personnes
- Préparation : 20 mn
- Cuisson : 45 mn
Un crumble léger et fruité ! L'association fraise / rhubarbe est vraiment un pur délice... La fraise apporte de la douceur, la rhubarbe une touche d’acidulé et le poivre de Tchulli une explosion de saveurs.
Cette recette crée par le Chef Emmanuel Stemper pour Bestheim est un vrai délice. Idéal pour les desserts et le goûter !
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Audacieux accord met et vin : Le ICE Concept by Bestheim
Les arômes du ICE Concept se veulent particulièrement croquants et fruités, fidèles aux arômes de raisins frais et croquants du Muscat. Il possède une attaque ronde et évolue sur des notes acidulées. Sa finale révèle une fine amertume caractéristique du cépage qui, associées aux glaçons, participe à la fois à la persistance aromatique et à la persistance d’une effervescence délicate.
Bon appétit et bonne dégustation !
- 250g de fraises
- 200g de rhubarbe
- 100g de cassonade
- 60g de farine
- 100g de beurre
- 100g de poudre d'amande
- 5g de menthe poivrée
- 10g de sucre
Préparation du crumble
Laisser ramollir le beurre à température ambiante jusqu’à ce qu’il soit malléable avec les mains.
Mélanger ensemble le beurre, la cassonade, la farine, la poudre d’amandes puis réserver.
Enlever la peau de la rhubarbe, puis la tailler en tronçons de 1 cm environ. Couper les fraises en 4.
Hacher la menthe poivrée. Mélanger dans un saladier la fraise, la rhubarbe, la menthe poivrée et le sucre.
Remplir un ramequin (ou moule) avec les fruits. Puis recouvrir avec l’appareil à crumble.Cuisson du crumble
Cuire au four à 180°C pendant 45 minutes.
