Pourquoi n'y a-t-il plus de "foudres" à Bestheim ?

Le foudre est un immense tonneau en bois équivalent à plusieurs barriques. On l’utilise pour élever et stocker les vins. La particularité de ce type de contenant est sa taille bien sûr ! Les vins élevés en foudre vont conserver leurs arômes fruités d’origine à l’instar d’un élevage en cuve inox. En effet, un foudre étant un très grand contenant, le vin qui se trouve à l'intérieur ne va pas beaucoup être en contact avec le bois. Les arômes boisés ne se retrouveront donc pas dans les vins élevés en foudres. Ainsi, un élevage en foudre n’influe pas sur le vin comme cela peut-être le cas lors d'un élevage en barrique. Mais alors, pourquoi n'y a-t-il plus de "foudres" à Bestheim ?

Nous faisons le tour de la question dans cet épisode d'EXTRA BRUT - notre web-série à vocation pédagogique autour du vin, avec l'agitateur gastronomique Nicolas Rieffel. L'objectif : répondre en un temps record à toutes les questions que vous avez un jour pu vous poser sur le vin...