Le Crémant Bestheim, de la vigne à la boutique
Le Crémant est un produit d’excellence de la viticulture alsacienne, fruit d’un travail minutieux de la vigne à la bouteille. On le déguste à l’apéritif et il s’accorde à merveille avec les desserts. En Alsace, le Crémant est un incontournable.
Découvrez le parcours de production du Crémant Bestheim en 6 étapes. Une odyssée de savoir-faire et de passion vous attend.
1. La vigne : tout commence avec un bon terroir
L’expérience nous a montré comment réussir le Crémant : un terroir riche et ensoleillé associé à un climat semi-continental.
Les cépages utilisés pour le Crémant sont le Pinot Blanc, vin d’Alsace tendre et puissant, et le Chardonnay.
Nous proposons aussi un Crémant rosé issu de nos meilleures parcelles de Pinot Noir.
2. La vendange : une sélection minutieuse
Les pratiques viticoles jouent un rôle crucial. Pour un Crémant AOC, la vendange manuelle est obligatoire pour sélectionner les meilleurs raisins.
Dès les premières étapes de fabrication, la nature et l’humain allient leurs forces !
3. La vinification dans les règles de l’art
Nous utilisons la méthode traditionnelle, appelée méthode champenoise, pour la fermentation :
- Première fermentation en cuve,
- Assemblage des cépages,
- Seconde fermentation en bouteille pour la prise de mousse.
Astuce incontournable : le remuage des bouteilles permet d’obtenir une effervescence parfaite.
4. Le vieillissement qui prend son temps
L’AOC fixe un temps de 12 mois minimum. Chez Bestheim, nous sommes toujours à plus de 18 mois.
Laisser le vin maturer permet de développer ses arômes et sa complexité.
Que se passe-t-il lors du vieillissement sur lies ? Les levures qui se développent dans la bouteille (les lies) s’autolysent et libèrent des molécules qui vont apporter du caractère au vin.
Le record est détenu par notre Crémant Grand Prestige millésimé, issu d’un temps de vieillissement de 4 ans sur lattes ! Son terroir : les côteaux du Strangenberg qui bénéficient d’un micro-climat humide favorisant l’apparition d’une flore remarquable.
Découvrir le Crémant Grand Prestige
5. Le dégorgement et le dosage : la touche finale d’un parcours d’exception
Le Crémant passe par un processus de dégorgement pour expulser les dépôts.
Nous ajoutons ensuite de la liqueur d’expédition pour équilibrer le Crémant et définir son style (brut, demi-sec, etc.).
Ce qui nous permet d’obtenir d’une part un Crémant Brut Premium, issu de nos meilleures parcelles de Pinot Blanc et d’Auxerrois, avec 6 grammes de sucres apportés au dégorgement.
Et d’autre part un Crémant d’Alsace demi-sec qui se distingue par un dosage plus marqué.
6. De la cave à la boutique : prêt pour la dégustation
Dernière étape : les bouteilles sont emballées et expédiées pour être mise à disposition dans nos boutiques (Bennwihr, Westhalten, Kaysersberg) et dans le commerce.
En boutique, nous vous accompagnons dans la découverte de nos cuvées et le choix des plus adaptées en fonction de l’occasion.
Venez nous rencontrer et déguster nos Crémants authentiques, prestigieux ainsi que nos collections originales les plus extravagantes.
