Bestheim & Thierry Mulhaupt : accord vin & chocolat sous le signe de l'exotisme

À l'approche de Pâques la cave s'est associée au chocolatier alsacien Thierry Mulhaupt pour vous proposer un accord vin & chocolat original sur des notes exotiques ! 

Car si le chocolat est indissociable de la notion de plaisir et de gourmandise, le coupler avec le meilleur vin possible démultiplie l'expérience de dégustation. Après une séance de dégustation dans les règles de l’art, nous avons sélectionné le meilleur accord possible : le Chocolat Colombie 65% Antioquia & le Gewurztraminer Grand Cru Zinnkoepflé,

Une association qui inspire le voyage et l'exotisme, autour de fèves de cacao d'origine Colombienne, aux notes d'agrumes et de fruits secs et du Gewurztraminer Grand Cru Zinnkoepflé, aux notes de fruits exotiques et d'ananas..

L'accord parfait

 GEWURZTRAMINER GRAND CRU ZINNKOEPFLÉ 

• Profil gustatif

Une parure dorée brillante aux reflets vifs habille ce vin d’Alsace à l’expression exotique, d’agrumes et de coriandre. En bouche, la structure est souple, douce et légère, aux nuances d’eau de rose et persistante sur des amers élégants.

• Vinification

Fermentation alcoolique en cuve inox, suivie d’un élevage sur lies fines. Le vin est ensuite mis en bouteille avant d’attendre minimum un an sa commercialisation

• Terroir & origines

Le coteau du Zinnkoepflé est un terroir calcaire unique par son microclimat méditerranéen, son exposition sud/sud-est et son sol calcaro-gréseux. Terroir classé en Grand Cru, il engendre des vins haut en bouquet, épicés et plein de puissance. C'est également le Grand Cru constituant le toit du vignoble alsacien culminant à 431 m d'altitude.

 CONCEPT "BEAN TO BAR" CHOCOLAT COLOMBIE 65% ANTIOQUIA 

• Profil gustatif

Joliment cacaoté et très fruité avec une belle acidité, des notes d’agrumes, de fruits secs. Amertume douce et élégante.

• Élaboration

Broyés et conchés à la meule de granit, la Maison THIERRY MULHAUPT vous offre à travers sa sélection de fèves de cacao, des chocolats sublimés par un travail d'une attention toute particulière. La Maison fait aujourd’hui partie de la poignée d’artisans français qui élabore son propre chocolat à partir de la fève de cacao maitrisant ainsi chaque étape de la transformation des fèves en chocolat.

• Terroir & origines

Le département d’Antioquia en Colombie tire son nom de celui de sa première capitale, fondée en 1541 : Antioquia, ou Santa Fé de Antioquia. Magnifique région cacaoyère du nord ouest. Variété de fèves : Trinitarios.

Comment les déguster ? Nos conseils pour une dégustation optimale !

Comme les vins, la dégustation du chocolat fait appel à nos 5 sens. Saviez-vous que la température idéale de dégustation d’un chocolat est de 20 degrés ? Parallèlement, nous avons souvent tendance à mettre les vins blancs au frais… Eh bien faites donc une exception pour cette dégustation en laissant votre bouteille de Gewurztraminer Grand Cru Zinnkoepflé à température ambiante (idéalement 14-18°) !!! L’accord n’en sera que sublimé !

Bon voyage ! Enjoy, disfruten, profitez !

---> Pour découvrir les créations de Thierry Mulhaupt plus en détails, rendez-vous sur son site internet en cliquant juste ici.