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RECETTE Magret de canard et ses betteraves confites & Pinot Noir Exception

Recette originale : magret de Canard et ses betteraves confites

Le Chef Emmanuel Stemper nous propose une recette où le magret de canard côtoie la betterave !

Surprenant, non ? Figurez-vous que les saveurs se marient à merveille. Les betteraves sont confites apportent l'originalité à ce plat traditionnel landais. L’astuce du Chef, est d’agrémenter ce plat d'une sauce acidulée à base de betterave, raifort, vinaigre de vin et miel. Un vrai régal !

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Audacieux accord met et vin : Le Pinot Noir Exception

Ce vin révèle une sublime teinte rubis, limpide et délicate. Après un 1er nez intense sur la griotte fraîche, il s’ouvre et gagne en complexité. On reconnait le poivre, la violette, ainsi qu’une note toastée, signature d’un long élevage en barriques bourguignonnes de bois français. On pense aussi au cacao et à la fraise des bois. La bouche est dense et tendue avec une attaque fraîche. Les tanins, mûrs et veloutés, caressent la bouche et amènent vers une belle finale, très persistante, qui appelle un beau repas. Un grand vin à maturité, à la fois complexe et appréciable immédiatement.

Bon appétit et bonne dégustation !

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Pinot Noir
AOC Alsace