Les frais de port sont offerts à partir de 200€ ou 24 bouteilles
Retour aux articles
DÉCOUVERTE

Quel verre pour quel vin ?

Le verre dans lequel vous allez servir votre vin a toute son importance !

Nous faisons le tour de la question dans cet épisode d'EXTRA BRUT - notre web-série à vocation pédagogique autour du vin, avec l'agitateur gastronomique Nicolas Rieffel. L'objectif : répondre en un temps record à toutes les questions que vous avez un jour pu vous poser sur le vin... Réponses livrées par les "Chasseurs de Lune", adhérents et employés de la cave Bestheim.

Pourquoi est-ce important de choisir le verre adapté à chaque vin ?

Vous l’avez constaté, il existe différents types et formes de verres pour boire les vins rouges, blancs, mousseux et champagnes. On pourrait penser que peu importe au fond, puisque la qualité du vin que l’on va boire est le critère le plus marquant, n’est-ce pas ? Pourtant, ce n’est pas un hasard si chaque vin ou presque a son verre attitré. En effet, son volume doit toujours être lié à l’intensité et à la complexité du vin qu’il va accueillir. Sa hauteur et sa largeur sont des données déterminantes car on doit pouvoir tourner le vin dans le verre sans le faire déborder.

Si la forme du verre est évidemment cruciale, sa qualité de fabrication l’est tout autant. Il doit avoir une paroi mince et un bord poli : un verre épais, au bord arrondi, sera de moins bonne facture. Et bien sûr, le type de verre est important : la noblesse du cristal permet au vin de développer les arômes de manière plus intense qu’un verre classique. N’oublions pas non plus le plaisir des yeux, car un beau verre contenant un bon vin rehausse le plaisir de la dégustation.

Le verre et la flûte

En forme de tulipe, le verre à champagne sublime les vins mousseux de qualité. Il est bien sûr recommandé pour déguster de très bons champagnes ou crémants, car il est suffisamment haut pour laisser aux bulles la place d’évoluer et permettre aux arômes de s’exprimer.

Grande et effilée, la classique flûte à Champagne présente un diamètre réduit qui limite la perte de bulles. Elle est ainsi parfaite pour les Crémants. Mais pour le nez, les bulles prennent le dessus sur les arômes.

La coupe à champagne serait quant à elle à bannir selon les spécialistes : trop large, elle laisse les bulles s’échapper de chaque côté du nez…

Le verre à vin blanc

Ni trop grand, ni trop petit, le verre à vin blanc doit éviter aux vins peu complexes de se perdre tout en leur permettant de libérer tous leurs arômes. Il doit également être légèrement conique, notamment pour permettre la concentration des arômes dans le verre et pour pouvoir faire tourner le vin afin de l’aérer.

Pour les vins très qualitatifs et bien charpentés, ainsi que pour les rosés, il est nécessaire de prendre un verre de taille légèrement supérieure. Cela laisse plus d’amplitude à ces vins pour exprimer leur complexité aromatique.

Les Vins d’Alsace sont souvent servis dans des verres aux pieds verts. Ce type de verre n’est pourtant pas le contenant idéal. Il est trop petit pour bien oxygéner le vin et le pied de couleur verte interfère sur la véritable couleur du vin.

Le verre à vin rouge : Bourgogne

Plus évasé que le verre à vin rouge standard, il est de forme arrondie avec des bords resserrés. Il est particulièrement adapté aux vins qui présentent une belle robe intense comme les Bourgogne mais aussi les Pinot Noirs.

Le verre à vin rouge : Bordeaux

Plus haut, en forme de tulipe et avec un calice large, ce verre sied à la complexité des vins de Bordeaux, mais peut aussi être utilisé pour les autres rouges puissants et corsés comme le Châteauneuf-du-Pape ou nos Pinot Noirs « Exception » ou « L’impatient ».

Comment tenir un verre à vin ?

Un verre à vin se tient par son pied, et non pas par son calice. Il est d’usage également de faire « tourner » son vin dans le verre pour lui permettre de s’aérer et de révéler ses arômes. Si vous n’êtes pas à l’aise avec ce geste, vous pouvez également le poser sur table et le faire tourner en le maintenant sur la table.

Continuez votre lecture par une dégustation Laissez-vous tenter ...
Flowers
AOC Crémant d'Alsace
Flowers
AOC Alsace Grand Cru